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正宗無(wú)礬油條培訓(xùn),來(lái)煌旗是你明智選擇

來(lái)源:煌旗官網(wǎng)????時(shí)間:2022-06-29????閱讀:173

油條是閩南福建等地的方言直譯。又稱油炸果,是潮汕地區(qū)等地的方言直譯。
 
在日常生活中,特別是在早餐中,提起油條這種食品,可以說(shuō)是家喻戶曉。油條是我國(guó)傳統(tǒng)的大眾化食品之一,它不僅價(jià)格低廉,而且香脆可口,老少皆宜。
 
油條是以面粉為主要原料,加適量的水、食鹽、添加劑,經(jīng)拌合、搗、揣、醒發(fā)、油炸制成的條形食品。當(dāng)前,大部分地區(qū)油條含有大量的鋁、脂肪、碳水化合物,部分蛋白質(zhì),少量的維生素及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì),是高熱量、高油脂食品。

正宗無(wú)礬油條培訓(xùn)
 
傳統(tǒng)的油條的吃法是夾燒餅配以豆?jié){,若以蛋白質(zhì)的品質(zhì)而言,豆?jié){中含有豐富的離胺酸(Iysine),但缺乏鉀硫胺酸(Methionine),而油條,燒餅正好相反,兩者能互補(bǔ),是的組合。
 
煌旗小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu),無(wú)礬堿香酥大油條口味,無(wú)礬、堿香酥大油條色澤金黃,香酥可口,膨松良好,大小均勻,無(wú)異味,健康營(yíng)養(yǎng)。想學(xué)油條的朋友,歡迎來(lái)煌旗學(xué)習(xí)油條技術(shù)。
 
可以說(shuō)是飲食界的口福!并且可以做到多姿多味,為人們帶來(lái)了美味、營(yíng)養(yǎng)、健康的油條飲食享受。

無(wú)礬油條培訓(xùn)
 
無(wú)礬無(wú)鋁油條培訓(xùn)的做法
 
用料 
高筋面粉 200克 ;牛奶或者水 175克;糖 1大勺;酵母 5克;鹽 4克;堿 2克
 
1、和面時(shí)要先將精鹽、雞蛋、和水充分?jǐn)嚿⒑?,再加入面粉,否則會(huì)出現(xiàn)松脆不一、口味不均的現(xiàn)象;和面時(shí)需按由低速到中速攪拌的順序,這樣才有利于面筋的形成。
 
2、擂制面團(tuán)時(shí),重疊次數(shù)不宜過(guò)多,以免筋力太強(qiáng),用力不宜過(guò)猛,以免面筋斷裂;制作好的面塊需靜置,餳半小時(shí), 后再進(jìn)行出條,否則炸出的油條死板、不夠酥軟。另在疊制面塊的過(guò)程中,如有氣泡產(chǎn)生,應(yīng)用牙簽挑掉,不然 炸出的油條外形不光滑。

油條培訓(xùn)
 
3、切好的條坯,重疊撳壓,避免炸的過(guò)程中條坯粘接不牢而裂開(kāi),用手拉扯油條生坯時(shí),用力要輕,用力過(guò)大會(huì)使 條坯裂口或斷筋。
 
4、無(wú)礬油條為低油溫炸制食品,但是應(yīng)嚴(yán)格掌握溫度,油溫過(guò)低,油脂會(huì)很快浸透進(jìn)面坯中,這樣不僅使油條中間含油,還會(huì)使其膨脹度降低,而油溫過(guò)高時(shí),又很容易將油條炸焦炸煳。在油炸過(guò)程中,要用筷子來(lái)回翻動(dòng), 使其受熱均勻,讓油條變得膨脹松泡且色澤一致。
 
5、無(wú)礬油條在出條時(shí)也是很關(guān)鍵的,要采用如履薄冰的感覺(jué),三個(gè)手指掐住油條的頂端,輕輕的向兩邊拉動(dòng),既不能讓油條的 面頭掉了,還要拿住面頭,向預(yù)定的長(zhǎng)度抻長(zhǎng)。
這一點(diǎn)就要說(shuō)說(shuō),炸條了,控制好油溫,在合適的溫度放入油 條的面坯,觀察油條入油的狀態(tài),三秒鐘油條浮出油面,即可。
 
6、翻條是關(guān)建中的關(guān)鍵了,用三根長(zhǎng)筷子,輕輕的撥動(dòng)油條,它 會(huì)不停地膨脹。

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