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正宗無(wú)礬油條培訓(xùn)，來(lái)煌旗是你明智選擇

來(lái)源：煌旗官網(wǎng)????時(shí)間：2022-06-29????閱讀：173

油條是閩南福建等地的方言直譯。又稱油炸果，是潮汕地區(qū)等地的方言直譯。

在日常生活中，特別是在早餐中，提起油條這種食品，可以說(shuō)是家喻戶曉。油條是我國(guó)傳統(tǒng)的大眾化食品之一，它不僅價(jià)格低廉，而且香脆可口，老少皆宜。

油條是以面粉為主要原料，加適量的水、食鹽、添加劑，經(jīng)拌合、搗、揣、醒發(fā)、油炸制成的條形食品。當(dāng)前，大部分地區(qū)油條含有大量的鋁、脂肪、碳水化合物，部分蛋白質(zhì)，少量的維生素及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，是高熱量、高油脂食品。

傳統(tǒng)的油條的吃法是夾燒餅配以豆?jié){，若以蛋白質(zhì)的品質(zhì)而言，豆?jié){中含有豐富的離胺酸（Iysine），但缺乏鉀硫胺酸（Methionine），而油條，燒餅正好相反，兩者能互補(bǔ)，是的組合。

煌旗小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，無(wú)礬堿香酥大油條口味，無(wú)礬、堿香酥大油條色澤金黃，香酥可口，膨松良好，大小均勻，無(wú)異味，健康營(yíng)養(yǎng)。想學(xué)油條的朋友，歡迎來(lái)煌旗學(xué)習(xí)油條技術(shù)。

可以說(shuō)是飲食界的口福！并且可以做到多姿多味，為人們帶來(lái)了美味、營(yíng)養(yǎng)、健康的油條飲食享受。

無(wú)礬無(wú)鋁油條培訓(xùn)的做法

用料：
高筋面粉 200克；牛奶或者水 175克；糖 1大勺；酵母 5克；鹽 4克；堿 2克

1、和面時(shí)要先將精鹽、雞蛋、和水充分?jǐn)嚿⒑?，再加入面粉，否則會(huì)出現(xiàn)松脆不一、口味不均的現(xiàn)象；和面時(shí)需按由低速到中速攪拌的順序，這樣才有利于面筋的形成。

2、擂制面團(tuán)時(shí)，重疊次數(shù)不宜過(guò)多，以免筋力太強(qiáng)，用力不宜過(guò)猛，以免面筋斷裂；制作好的面塊需靜置，餳半小時(shí)，后再進(jìn)行出條，否則炸出的油條死板、不夠酥軟。另在疊制面塊的過(guò)程中，如有氣泡產(chǎn)生，應(yīng)用牙簽挑掉，不然炸出的油條外形不光滑。

3、切好的條坯，重疊撳壓，避免炸的過(guò)程中條坯粘接不牢而裂開，用手拉扯油條生坯時(shí)，用力要輕，用力過(guò)大會(huì)使條坯裂口或斷筋。

4、無(wú)礬油條為低油溫炸制食品，但是應(yīng)嚴(yán)格掌握溫度，油溫過(guò)低，油脂會(huì)很快浸透進(jìn)面坯中，這樣不僅使油條中間含油，還會(huì)使其膨脹度降低，而油溫過(guò)高時(shí)，又很容易將油條炸焦炸煳。在油炸過(guò)程中，要用筷子來(lái)回翻動(dòng)，使其受熱均勻，讓油條變得膨脹松泡且色澤一致。

5、無(wú)礬油條在出條時(shí)也是很關(guān)鍵的，要采用如履薄冰的感覺(jué)，三個(gè)手指掐住油條的頂端，輕輕的向兩邊拉動(dòng)，既不能讓油條的面頭掉了，還要拿住面頭，向預(yù)定的長(zhǎng)度抻長(zhǎng)。
這一點(diǎn)就要說(shuō)說(shuō)，炸條了，控制好油溫，在合適的溫度放入油條的面坯，觀察油條入油的狀態(tài)，三秒鐘油條浮出油面，即可。

6、翻條是關(guān)建中的關(guān)鍵了，用三根長(zhǎng)筷子，輕輕的撥動(dòng)油條，它會(huì)不停地膨脹。

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