涼面的做法及調(diào)料配方怎么做？要怎么做才好吃

來源：煌旗官網(wǎng)????時間：2022-07-05????閱讀：173

天氣越來越熱，很容易讓人食欲不振胃口不佳。即便是特別勤快的人，也都懶得炒菜做飯。這時候，如果來一碗清清爽爽香氣撲鼻的涼拌面，是不是一看就胃口大開了呢？

夏天適當(dāng)吃點(diǎn)涼拌菜，清熱解暑又開胃，還沒有油煙煩惱。涼拌面條的做法其實(shí)也很簡單，買點(diǎn)新鮮的面條回來煮一煮，加點(diǎn)佐料拌一拌，就可以美美地開吃了。

幾分鐘就能做出一大碗，香辣開胃解饞，好吃到根本停不下來。如果想要增加點(diǎn)營養(yǎng)，可以煮個雞蛋，配點(diǎn)蔬菜，再來點(diǎn)肉絲啊雞絲啊什么的，營養(yǎng)豐富還美味爽口。想吃什么都可以加進(jìn)去，特別簡單易學(xué)，是夏日必做的家常美食。

涼拌面條好吃更好做，但也確實(shí)要掌握一些技巧的。怎樣才能做出勁道滑爽香辣開胃的涼拌面條呢？今天來分享涼拌雞絲面條的制作小妙招，添加了雞絲的面條更加營養(yǎng)美味。就來為你詳細(xì)介紹涼拌雞絲面的制作過程，告訴你調(diào)味料汁的調(diào)配比例，保證一看就會。

學(xué)會了自己在家就能輕松做，再也不用出門買。花三塊錢就能做一大碗，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠還干凈放心吃，想吃就做，再也不用出門買啦！一起來看看具體方法吧！

涼拌麻辣雞絲面家常做法

所需食材及調(diào)味料：鮮面條250g、雞胸肉1塊、黃瓜半根、生姜、大蒜、小蔥、香菜、料酒、生抽、蠔油、陳醋、白糖、鹽、五香粉、花椒粉、芝麻油、辣油

制作過程：

1、樓下超市就有賣新鮮的面條，三塊錢一斤。一種面條是稍微寬點(diǎn)粗點(diǎn)的；另一種窄點(diǎn)細(xì)點(diǎn)。個人感覺粗點(diǎn)的口感更好點(diǎn)，買了兩塊錢的，這是兩個人的量。

又買了一塊雞胸肉和一把黃豆芽，總共才花了七塊錢。

2、把雞胸肉放入鍋里，放幾片生姜和小蔥，倒入料酒去腥味。煮開后撇去浮沫，再繼續(xù)煮至雞肉軟爛。雞肉特別容易熟，大概需要十分鐘就差不多了。撈出來，晾涼備用。

3、鍋里放入稍微多一點(diǎn)的清水，燒開后，放入黃豆芽煮兩分鐘，撈出備用。

4、往煮豆芽的鍋里下入面條，用筷子快速撥散開，煮開后，沿鍋邊旋入涼水，再次煮開。

5、二次旋入涼水，再次煮開時，把面條撈出來。瀝干水后放入大盆里，加點(diǎn)香麻油，用筷子快速挑開拌勻，接著，拿到電風(fēng)扇邊吹涼備用。

6、來調(diào)個料汁：小碗里放入切碎的姜末和蒜泥，加入1大勺醬油、半勺醋和半勺蠔油，再加入1小勺鹽、2小勺白糖、2小勺辣椒油，撒點(diǎn)花椒粉和五香粉，用筷子攪拌均勻。

7、大碗里先鋪上煮熟的黃豆芽，接著放上面條，手撕點(diǎn)雞肉絲在上面，黃瓜絲也放上去。

8、把調(diào)好的料汁全部澆在上面，放幾片香菜葉，拌拌勻就可以開吃啦！

這道香噴噴的涼拌麻辣雞絲面條就做好了，香辣開胃鮮美爽口，夏日的清涼解暑美食，煮一煮拌一拌就能享用，特別簡單吧？

注意事項(xiàng)：
1、煮面條時，需要添加兩次冷水，再次煮開后撈出。

2、撈出來的面條不需要過涼水，瀝干水后用油快速拌開，再用電風(fēng)扇吹涼就可以了。這樣做出來，一點(diǎn)不粘連，口感還勁道滑爽。

3、調(diào)味料和搭配的食材，也可以根據(jù)自己喜好，隨意增減。

【家常涼面做法2】

材料：面條、黃瓜

輔料：大蒜、小蔥

調(diào)料：辣椒粉、花椒粉、香油、食鹽、白糖、生抽、香醋

做法：

1.煮面條之前，我們先把調(diào)料汁準(zhǔn)備好，小蔥兩根切蔥花，大蒜幾粒切蒜末，把蔥花和蒜末一起放入碗中，再加入適合自己口味的辣椒粉和花椒粉。

2.燒一些熱油，大火燒至油面冒煙，把熱油分次淋在輔料上，用油的高溫激出輔料的香味。

3.碗中再加入小半勺食鹽、小半勺白糖、一勺香油、兩勺生抽，三勺香醋，把調(diào)料攪拌融化、均勻。

4.再準(zhǔn)備一些自己喜歡的配菜，比較簡單的有黃瓜，直接切成細(xì)絲后備用。

5.燒一鍋開水煮面條，做涼面建議用濕面條，這樣才能煮出勁道的口感，面條下鍋后大火煮開，水開后再煮30秒左右即可斷生。

6.把煮好的面條控水撈到?jīng)霭组_水中，過涼水防止面條坨在一起，口感也更勁道。

7.面條冷卻后再控干水分，撈到一個大碗中。

8.淋入準(zhǔn)備好的調(diào)料汁，再加入黃瓜絲。

9.把面條和調(diào)料汁攪拌均勻后，一道簡單的“家常涼面”即可享用。

涼面這樣做既簡單又好吃，口感勁道爽滑，味道香辣解饞，廚房新手也能做得來，愛吃涼面可以嘗試一下，希望您能夠喜歡。

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