學(xué)做早點(diǎn)早餐面食

　　學(xué)習(xí)早餐面食制作，從基礎(chǔ)到進(jìn)階都有很多技巧。我先為你推薦一些簡(jiǎn)單易上手的經(jīng)典面食，從準(zhǔn)備材料到制作步驟都詳細(xì)說(shuō)明，助你快速掌握。
 

一、經(jīng)典油條

　　油條堪稱早餐界 “扛把子”，口感酥脆，與豆?jié){堪稱絕配。

　　材料準(zhǔn)備

　　高筋面粉 300 克、酵母 3 克、小蘇打 2 克、鹽 3 克、雞蛋 1 個(gè)、清水 150 毫升、食用油適量。

　　制作步驟

　　在大碗中依次放入高筋面粉、酵母、小蘇打、鹽，攪拌均勻。

　　打入雞蛋，慢慢倒入清水，邊倒邊用筷子攪成絮狀。

　　揉面團(tuán)至光滑(偏軟)，表面抹油，蓋保鮮膜，于溫暖處發(fā)酵至 2 倍大(約 1-1.5 小時(shí))。

　　發(fā)酵好的面團(tuán)不揉，搟成長(zhǎng)方形薄片(厚約 0.5 厘米)，切成寬 2-3 厘米長(zhǎng)條，兩條疊放，用筷子在中間壓一下。

　　六成熱油溫時(shí)，放入油條生坯，用筷子翻動(dòng)，炸至金黃酥脆撈出控油。
 

二、奶香饅頭

　　奶香饅頭松軟香甜，奶味濃郁，營(yíng)養(yǎng)又健康。

　　材料準(zhǔn)備

　　中筋面粉 300 克、酵母 3 克、白糖 30 克、純牛奶 160 毫升。

　　制作步驟

　　把白糖、酵母倒入溫牛奶，攪拌至酵母溶解，靜置 5 分鐘。

　　將酵母牛奶溶液倒入中筋面粉，筷子攪成絮狀。

　　揉成光滑面團(tuán)，蓋濕布，發(fā)酵至 2 倍大(約 1-1.5 小時(shí))。

　　面團(tuán)放案板，揉出空氣，搓長(zhǎng)條，切成均勻劑子，整形成圓形饅頭，放入蒸鍋醒發(fā) 15 分鐘。

　　冷水上鍋，大火燒開轉(zhuǎn)中火蒸 15 分鐘，關(guān)火燜 3-5 分鐘再開蓋。
 

三、鮮肉餛飩

　　一碗熱氣騰騰的鮮肉餛飩，鮮香可口，暖心又暖胃。

　　材料準(zhǔn)備

　　餛飩皮適量、豬肉餡 200 克、蔥花、姜末、生抽、蠔油、香油、鹽、白胡椒粉、紫菜、蝦皮、香菜。

　　制作步驟

　　豬肉餡加蔥花、姜末、生抽、蠔油、香油、鹽、白胡椒粉，朝一個(gè)方向攪拌均勻，腌制 15 分鐘。

　　取餛飩皮，中間放適量肉餡，四個(gè)角向中間捏合，捏成元寶狀。

　　鍋中燒水，水開下餛飩，用勺子輕推防粘連。

　　餛飩浮起時(shí)，加紫菜、蝦皮、香菜，淋幾滴香油和生抽即可。
 

四、雞蛋灌餅

　　雞蛋灌餅外酥里嫩，可按喜好加配菜，美味又飽腹。

　　材料準(zhǔn)備

　　中筋面粉 200 克、熱水 100 毫升、涼水 30 毫升、雞蛋 3 個(gè)、生菜、火腿腸、甜面醬、食用油。

　　制作步驟

　　熱水倒入中筋面粉，筷子攪成絮狀，加涼水揉成光滑面團(tuán)，蓋保鮮膜醒面 30 分鐘。

　　醒好的面團(tuán)分成劑子，搟成薄餅，表面刷油，從一端卷起盤成圓形，再搟成薄餅。

　　平底鍋刷油，放入薄餅，小火烙至兩面微金黃，用筷子挑開小口，灌入雞蛋液，迅速捏合開口。

　　雞蛋液凝固后，翻面烙至熟透，刷甜面醬，放生菜、火腿腸，卷起來(lái)即可。
 

　　這些早餐面食做法多樣且操作簡(jiǎn)單。若想嘗試新口味或制作時(shí)遇問(wèn)題，歡迎隨時(shí)咨詢 。

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