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廣東石磨腸粉米漿的做法教程

來源:未知????時(shí)間:2018-11-06????閱讀:100

腸粉米漿是做腸粉必不可少的原料,腸粉做出來滑不滑,白不白,口感好不好,韌性好不好,可以說都是靠腸粉米漿做得好不好。
廣東石磨腸粉米漿制作教程
那么正宗的廣東腸粉米漿是怎么做的?它的配方比例是怎么樣的?下面由煌旗小吃培訓(xùn)的小編免費(fèi)教大家腸粉米漿的正宗做法。

食材準(zhǔn)備:

 
陳年老米 玉米淀粉
陳年老米 玉米淀粉
紅薯淀粉 澄面粉
紅薯淀粉 澄面粉
食材配方:大米100克(好是存放一年或以上的),清水350克,玉米淀粉50克,紅薯淀粉20克,澄面粉50克
(以上食材是根據(jù)普通分量的米漿配方比例記錄,如果您需要組、制作大量可以按照上面是數(shù)量翻倍制作即可,注意事項(xiàng):建議使用電子秤嚴(yán)格把控食材比例。)

腸粉米漿的做法步驟:

1.首先將100克大米用清水淘洗干凈備用。
2.再用350克清水把剛才淘好的大米浸泡5-8個(gè)小時(shí)。
3.用腸粉磨漿機(jī)把泡好的大米磨成米漿備用(注意:這個(gè)磨大米的水要用剛才泡大米的水,千萬別再單獨(dú)取水磨)。
4.后把玉米淀粉、紅薯淀粉、澄面粉加入到磨好的米漿里面,用勺子之類的工具攪拌均勻即可。

溫馨提示:

上面的食材好用廚房電子秤稱(準(zhǔn)確到0.1克)。
小編發(fā)現(xiàn)很多小伙伴做不好腸粉米漿,就是食材都是隨便用手去抓,感覺大概的重量就拿去做米漿了,這個(gè)做法是很錯(cuò)誤的,想要做好腸粉的米漿需要嚴(yán)格控制食材是相互比例,避免蒸出來的腸粉過于粘稠或者過于松散。
當(dāng)然如果您想更為詳細(xì)系統(tǒng)的學(xué)習(xí)各種腸粉的做法以及絕密醬料配方可以報(bào)名參加由煌旗小吃培訓(xùn)提供的石磨腸粉培訓(xùn)班進(jìn)行系統(tǒng)性學(xué)習(xí),由經(jīng)驗(yàn)豐富早餐培訓(xùn)師,全程親身實(shí)操,。

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