說到做烤魚當然免不了要殺魚的，在烤魚之前我們該怎么樣殺魚呢？以下是小編整理的一些關(guān)于殺魚的技巧，希望讓對烤魚感興趣的小伙伴有所幫助。

說到做烤魚的魚的品種，一般可以分為有鱗魚和無鱗魚，這兩種魚種有各自不同的宰殺方法。

有鱗魚的宰殺操作標準流程：

1.先用刀背敲打魚頭，直到把魚擊昏。不能摔打或者敲打其他的部位。

2.從魚尾到魚頭逆著魚鱗的方向掛鱗，并把魚身所有部位的粘液清理干凈，其中著重清理魚腹，魚鰭，魚鰓周圍以及魚尾的清理。

3.將魚橫放，用刀尖從魚尾沿魚背線緊貼魚骨上方切到魚頭的位置，注意不要將魚腹徹底刨開，要保持魚腹的相連，同時注意開背時絕不能把魚膽劃破。

4.用手將牙齒，魚鰓，內(nèi)臟，黑衣等清理干凈。如果魚膽破裂了要及時清理，可以用小蘇打清除魚膽的苦味，切記不可殘留任何的膽汁。

5.用刀尖沿魚骨下方把魚排切開，要注意的是要保持魚排與魚脊相連。

6.使用后刀尖從魚鰓的部位開始花刀，間隔在3厘米左右，直到魚尾為止，注意不能把魚肉切斷。

7.將宰殺好的魚用清水洗干凈，去除所有的血水。

無鱗魚的宰殺操作標準流程：

1.用刀背敲打魚頭將魚擊暈。不能摔打或者敲打其他的部位。

2.從魚尾到魚頭的位置逆著魚鱗的方向刮干凈粘液。

3.把魚橫放，用刀尖從魚尾沿魚背線方向，緊貼魚骨上方切到魚頭的位置，主要不要將魚腹徹底刨開，要保持魚腹的相連，切記不要把魚膽劃破。

4.將牙齒，魚鰓，內(nèi)臟，黑衣等清理干凈。

5.用刀尖沿魚骨下方把魚排切開，注意保持魚排與魚脊的相連。

6.用后刀尖從魚鰓的部位開始花刀，間隔3厘米左右，直到魚尾為止。

7.把宰殺好的魚用清水洗干凈，去除所有的血水。

總結(jié)：

以上是有鱗魚和無鱗魚的烤魚宰殺方法，希望對想要做重慶烤魚的小伙伴有所幫助，當然您也可以關(guān)注我們的官網(wǎng)微信號，我們會不定期的為您推送各種小吃的相關(guān)知識。

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