煌旗面對(duì)面：胡云即將面對(duì)的di一次創(chuàng)業(yè)

寫在前

平淡紀(jì)實(shí)，做真實(shí)的記錄

以真實(shí)對(duì)話為根本，向你展示煌旗學(xué)員的一面

深入煌旗各家

記錄學(xué)員真實(shí)的一面

【胡云：di一次創(chuàng)業(yè)】

胡云，30歲、江西吉安人。高高的個(gè)子、整潔的發(fā)型，坐在我面前的他給人di一印象就是干凈。說(shuō)起我們的訪談，起初他有些許緊張，時(shí)不時(shí)得舉杯喝口水，他是個(gè)很懂得傾聽的人。他說(shuō)話不急不躁緩緩而來(lái)。他是胡云，一個(gè)簡(jiǎn)單樸實(shí)的人，他說(shuō)以后想開家夜宵店，至于生意如何，當(dāng)然是越好才好。

深圳沙井 / 胡云

30歲、江西吉安人

學(xué)習(xí)項(xiàng)目：夜宵類套餐

學(xué)習(xí)時(shí)間：3個(gè)多月

記錄時(shí)間：2017.6.27

記錄地址：煌旗小吃培訓(xùn)深圳沙井

深圳市寶安區(qū)沙井中心客運(yùn)站正對(duì)面深沙酒店4樓（人行天橋旁）

胡云現(xiàn)在做著份兼職，是在親戚的皮革廠里做業(yè)務(wù)，以前是來(lái)往于深圳--東莞。而今年由于整體經(jīng)濟(jì)環(huán)境的不景氣，他這份兼職顯得不是那么的重要。本想著改行做其它，但找來(lái)找去都找不到讓自己滿意的工作。

胡云之前在廣州待了4年，今年來(lái)到的深圳，現(xiàn)在夫妻倆住在石巖那邊，妻子在石巖上著班，而知道煌旗起初是一次晚上的散步，讓他接到了來(lái)自煌旗的傳單，剛開始他不在意，以為只是一般廣告性質(zhì)的傳單，而之后在上網(wǎng)查詢后，胡云的妻子覺得，既然你之前都有學(xué)小吃的想法，想在廣州學(xué)而又找不到地方，那現(xiàn)在有了這機(jī)會(huì)，就有必要去實(shí)地了解一下。

胡云是個(gè)對(duì)吃比較感興趣的人，而對(duì)于動(dòng)手做飯菜更是不在話下。他不是沒想過(guò)從網(wǎng)絡(luò)視頻學(xué)習(xí)，但真要拿來(lái)實(shí)戰(zhàn)，可不是簡(jiǎn)單的看下有聲視頻就可以搞定的。而如果真要考慮以小吃入行的話，他想的可不單單只是學(xué)學(xué)而已。

在煌旗石巖，他從湘菜開始入手跟隨劉老師練習(xí)，而之后由于工作原因的調(diào)動(dòng)，他又一同跟隨劉老師來(lái)到煌旗沙井，他說(shuō)：“跟著劉老師時(shí)間長(zhǎng)了，他比較知道我的水平階段到哪，要是在換一個(gè)老師，我怕又會(huì)落下之前積累的功夫”。在來(lái)到沙井之后，雖然延長(zhǎng)了他每天來(lái)回的時(shí)間，但總體來(lái)說(shuō)，他覺得路途其實(shí)不是一個(gè)什么問(wèn)題，反倒還好，也不是太遠(yuǎn)，只要能學(xué)到真東西就好。

他有過(guò)一個(gè)月時(shí)間外出沒來(lái)學(xué)習(xí)，問(wèn)其原因，他說(shuō)去考察市場(chǎng)了，他說(shuō)他很早以前在浙江待過(guò)，這次順便去那轉(zhuǎn)了一圈，之后在廣州以及深圳也都各地看了看，找找門店，找商鋪，這些一線城市的消費(fèi)雖然比其它地方要高一些，但相應(yīng)的前期創(chuàng)業(yè)所需要的投入也會(huì)相應(yīng)大一些，這對(duì)于他來(lái)說(shuō)，投資有點(diǎn)大，可能真要開店的話還是選擇東莞或者回老家！

從湘菜到烤魚之后到燒烤再到砂鍋粥、還有現(xiàn)在正在學(xué)習(xí)的豬肚雞，胡云說(shuō)這些都是夜宵必備，而他的想法也正是開家夜宵店，而現(xiàn)在擺在他眼前的難題正是找一家滿意的門店。至于技術(shù)他倒不是很擔(dān)心，在煌旗學(xué)成之后他說(shuō)先去找一家夜宵店做個(gè)實(shí)習(xí)。把技術(shù)融合到實(shí)戰(zhàn)，之后搞定了門店，就開始自己的創(chuàng)業(yè)，他說(shuō)這是di一次創(chuàng)業(yè)，自己會(huì)慎重一點(diǎn)。

我們的聊天到后半段，胡云打開手機(jī)，向我展示了他手機(jī)里記錄的一些信息，包括廚房所需的用具、餐具、店鋪裝修費(fèi)用。租金控制費(fèi)用等等。他說(shuō)這是自己收集了有一段時(shí)間的信息，這些餐具的單價(jià)、用具的大小都有統(tǒng)計(jì)過(guò)。

胡云問(wèn)了我許多關(guān)于創(chuàng)業(yè)的問(wèn)題，他說(shuō)學(xué)習(xí)了這么長(zhǎng)時(shí)間，對(duì)煌旗這邊老師的技術(shù)水平還是比較認(rèn)可的，老師的點(diǎn)評(píng)對(duì)自己來(lái)說(shuō)也比較中肯，他說(shuō)：要是里有專門針對(duì)我們這些初次創(chuàng)業(yè)者的開店經(jīng)營(yíng)課程，那就更好了。

其實(shí)對(duì)于這類公開課，沙井一直也都在做著，只是由于許多學(xué)員的時(shí)間未能及時(shí)調(diào)整，所以導(dǎo)致錯(cuò)過(guò)了這一類型公開課程。

據(jù)新打探到的情報(bào)，偷偷告訴大家：7月份，煌旗沙井公開課依舊繼續(xù)。

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