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石磨腸粉米漿加什么才會(huì)變滑
來(lái)源:未知????時(shí)間:2018-11-06????閱讀:107
很多開(kāi)腸粉的店家,因?yàn)闆](méi)有專門去學(xué)做腸粉,做出來(lái)的腸粉往往不能達(dá)標(biāo),不夠爽滑、不夠薄透,經(jīng)常黏成一塊。其實(shí)這和腸粉米漿很大關(guān)系,那么今天就讓小編跟大家分享加什么才會(huì)讓石磨腸粉米漿變爽滑?
其實(shí)石磨米漿也不是單單只要用大米就可以的,還要加上其它的配料才能成為真正的米漿,如果要讓蒸出來(lái)的腸粉更滑嫩的話,一般可以加澄粉、紅薯淀粉、增筋劑
一、澄粉
澄粉是一種無(wú)筋的淀粉,是一種利用小麥為材料做出來(lái)的粉,一般可以利用它來(lái)做水晶餃子、面條、粉條、涼皮等,要是在腸粉米漿里加上適量的話,能讓腸粉粉皮變得薄透晶瑩,看起來(lái)更爽滑。
二、紅薯淀粉
跟木薯粉和玉米淀粉比起來(lái),調(diào)石磨腸粉米漿用紅薯淀粉更好,因?yàn)榧t薯淀粉的吸水性和粘稠性要比其它粉更低,所以才不會(huì)出現(xiàn)結(jié)塊粘稠的樣子。
三、增筋劑
增稠劑其實(shí)是一種食品添加劑,如果加上適量的話,會(huì)讓蒸熟的腸粉變得更加有彈性更爽滑白皙。
如果大家想要讓腸粉變得更加滑嫩的話,不如試試上面小編給大家介紹的集中有用的材料。不過(guò),這三種材料中,煌旗石磨腸粉培訓(xùn)班師傅并不建議使用增筋劑的方法,因?yàn)槭鞘称诽砑觿?,常吃?duì)身體有害。
寫在后:
其實(shí),如果你做出來(lái)的腸粉不夠理想的話,想必手藝技巧也不夠扎實(shí),這時(shí),小編建議你可以到煌旗小吃培訓(xùn)的腸粉技術(shù)培訓(xùn)班學(xué)習(xí),這里會(huì)有經(jīng)驗(yàn)豐富的老師教你全套的腸粉技術(shù),沒(méi)有約束練習(xí)食材和時(shí)間,。
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