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石磨腸粉米漿加什么才會變滑
來源:未知????時間:2018-11-06????閱讀:107
很多開腸粉的店家,因為沒有專門去學(xué)做腸粉,做出來的腸粉往往不能達標(biāo),不夠爽滑、不夠薄透,經(jīng)常黏成一塊。其實這和腸粉米漿很大關(guān)系,那么今天就讓小編跟大家分享加什么才會讓石磨腸粉米漿變爽滑?
其實石磨米漿也不是單單只要用大米就可以的,還要加上其它的配料才能成為真正的米漿,如果要讓蒸出來的腸粉更滑嫩的話,一般可以加澄粉、紅薯淀粉、增筋劑
一、澄粉
澄粉是一種無筋的淀粉,是一種利用小麥為材料做出來的粉,一般可以利用它來做水晶餃子、面條、粉條、涼皮等,要是在腸粉米漿里加上適量的話,能讓腸粉粉皮變得薄透晶瑩,看起來更爽滑。
二、紅薯淀粉
跟木薯粉和玉米淀粉比起來,調(diào)石磨腸粉米漿用紅薯淀粉更好,因為紅薯淀粉的吸水性和粘稠性要比其它粉更低,所以才不會出現(xiàn)結(jié)塊粘稠的樣子。
三、增筋劑
增稠劑其實是一種食品添加劑,如果加上適量的話,會讓蒸熟的腸粉變得更加有彈性更爽滑白皙。
如果大家想要讓腸粉變得更加滑嫩的話,不如試試上面小編給大家介紹的集中有用的材料。不過,這三種材料中,煌旗石磨腸粉培訓(xùn)班師傅并不建議使用增筋劑的方法,因為是食品添加劑,常吃對身體有害。
寫在后:
其實,如果你做出來的腸粉不夠理想的話,想必手藝技巧也不夠扎實,這時,小編建議你可以到煌旗小吃培訓(xùn)的腸粉技術(shù)培訓(xùn)班學(xué)習(xí),這里會有經(jīng)驗豐富的老師教你全套的腸粉技術(shù),沒有約束練習(xí)食材和時間,。
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