【選址】弄清中小型餐飲店選址的訣竅，小餐廳也能實(shí)現(xiàn)超高收入！

　　對(duì)餐飲創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)難的是什么？選址、團(tuán)隊(duì)、運(yùn)營(yíng)……而讓餐飲人栽跟斗的則是選址。對(duì)于餐飲店來(lái)說(shuō)：“味道是餐館的靈魂，而店址是餐館的命脈”。在好地段都被搶占得差不多的情況下，那么對(duì)于很多餐飲創(chuàng)業(yè)的新手朋友又該如何選擇門(mén)店？

　　在選址之前首先要清楚以下幾個(gè)問(wèn)題：
　　　你想賣(mài)什么？
　　　在什么樣的場(chǎng)景里？
　　　賣(mài)給誰(shuí)？賣(mài)多少錢(qián)？
　　　你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是誰(shuí)？
　　　他們是怎樣做的？
　　　和他們相比你的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)是什么？
　　　你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是怎樣選址的？
　　現(xiàn)在門(mén)店基本上都是一鋪難求，等著出租的鋪?zhàn)右话愣荚跓o(wú)人問(wèn)津的偏僻角落。出租鋪?zhàn)拥娜硕寄馨炎约旱匿佔(zhàn)涌渖咸?，真真假假爾虞我詐，初來(lái)乍到的餐飲人，一不留神就容易在選址上犯錯(cuò)誤。那么選址究竟選什么呢？

一、選址選的就是選客流
　　每個(gè)人都知道找店要找人多的地方，客流量就是生意的亮點(diǎn)，所以像機(jī)構(gòu)門(mén)口，商業(yè)中心，車(chē)站附近往往都是餐飲人必爭(zhēng)之地。像中小型店面本身毛利較小，只有依靠較大的客流量才能利潤(rùn)的產(chǎn)生。這里就要涉及到商圈選擇成熟而穩(wěn)定的商圈依據(jù)環(huán)境劃分，分為一下那么幾種：
1、住宅區(qū)
　　社區(qū)底商下面，或者十字路口的商鋪，依托附近居民消費(fèi)的，開(kāi)面館，土菜館，熟食店，早餐店，快餐店等可考慮。客源消費(fèi)穩(wěn)定是他很大的優(yōu)勢(shì)，注意的一點(diǎn)是現(xiàn)在很多社區(qū)底商不能明火，否則辦不了營(yíng)業(yè)執(zhí)照。

2、教育區(qū)
　　教育區(qū)及附近有大、中、小學(xué)等機(jī)構(gòu)，這種穩(wěn)定的教育圈周邊也是開(kāi)餐廳不錯(cuò)的選擇。

3、辦公區(qū)，工廠區(qū)
　　辦公區(qū)指辦公大樓林立的地區(qū)，一棟辦公大樓內(nèi)的員工人數(shù)可能超過(guò)一二千人。只要能摸清周邊客戶的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)水準(zhǔn)，選擇在這種員工規(guī)模的寫(xiě)字樓底商開(kāi)餐廳，是足以客流量與客戶的穩(wěn)定性。

4、商場(chǎng)步行街
　　通常人們?cè)谕鏄?lè)之后，都需要補(bǔ)充體力。不難發(fā)現(xiàn)，商場(chǎng)娛樂(lè)圈的顧客群較為穩(wěn)定，而且一般性的消費(fèi)也較固定，再加上交通主動(dòng)脈的配合，在這片區(qū)域開(kāi)餐廳也能較高及較穩(wěn)定的客流量。

二、分析店面租金性價(jià)比
　　在選擇店面時(shí)，還要考慮租金性價(jià)比的問(wèn)題。誰(shuí)都知道，顯性客流大的地方往往租金成本會(huì)比較高，畢竟一分價(jià)錢(qián)一分貨，所以很多人都認(rèn)為，只要自己選擇租金較高的店面，便萬(wàn)事大吉了。其實(shí)并不是。
　　　你有考慮過(guò)有些地段要價(jià)虛高嗎？
　　　有考慮過(guò)自己的餐飲店到底需要什么樣的客戶群體而謹(jǐn)慎定位嗎？
　　　有考慮過(guò)自己每個(gè)月所賺的盈利與所交付的租金之間的差價(jià)足夠大嗎？
　　一般來(lái)說(shuō)，月租金占比營(yíng)業(yè)額的8%~20%，超過(guò)25%就不要考慮了。小型餐飲店在選址時(shí)，所以餐飲新手在選址時(shí)不能只看店面租金的價(jià)格，還要考慮租金的性價(jià)比是否足夠高。

三、切記：不要太扎堆
　　不要太扎堆 的意思是，看很多競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手在哪你在哪？除非你的產(chǎn)品跟服務(wù)都確實(shí)很牛很牛。作為新手你在選址的時(shí)候，首先就要分析你的同行，如果這附近沒(méi)有做餐飲的，只有你一個(gè)人這樣很大概率會(huì)死的。
　　比如這條街有很多賣(mài)其他吃的，還有賣(mài)衣服的，超市之類(lèi)的很多，你就應(yīng)該扎堆，因?yàn)槟愕牟惋嫺思也皇且粯拥?，別人賣(mài)包子，你賣(mài)小火鍋，所以不沖突，反而互補(bǔ)。你需要去衡量你競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的特色跟條件和你的特色跟條件，然后找到差異化進(jìn)行包裝經(jīng)營(yíng)，要綜合分析你的對(duì)手，找出他們的優(yōu)缺點(diǎn)，來(lái)以彼之長(zhǎng)補(bǔ)己之短，以己之長(zhǎng)攻其弱點(diǎn)，采用差異化包裝經(jīng)營(yíng)策略。

建議：
　　選址就像挑選結(jié)婚對(duì)象，選錯(cuò)了，再換的成本非常大。所以一定要慎重、慎重、再慎重。但對(duì)于初入行的餐飲新人來(lái)說(shuō)，店面選址建議避開(kāi)核心商圈核心位置，在那些客群潛力大的地方尋找機(jī)會(huì)，一來(lái)可以減少投資，二來(lái)可以和強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手避免正面沖突。在這個(gè)過(guò)程中好好積累經(jīng)驗(yàn)，等到時(shí)機(jī)成熟以后，再謀更大的發(fā)展。

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