根據(jù)《中國餐飲報告2018》顯示，在小吃快餐賽道上，小吃快餐類訂單占整體餐飲訂單的63%，麻辣燙異軍突起，許多創(chuàng)業(yè)者隨著行業(yè)的大潮加入到了方興未艾的麻辣燙市場競爭當中。麻辣燙市場現(xiàn)狀如何呢？

　　火鍋大品類爆發(fā)后，麻辣燙緊隨其后

　　類似火鍋形式的麻辣燙深受消費主力90后的歡迎。菜品豐富，制作便捷是麻辣燙流行開來的一個重要原因。

　　在小火鍋逐漸成為新消費浪潮的消費情景下，品種類別與小火鍋相差不大的麻辣燙更受白領一族喜愛，類似火鍋的形式，深得南北麻辣燙愛好者的歡心，尤其被女性推崇。

　　那么目前麻辣燙市場表現(xiàn)如何呢？

　　1、市場成熟、多元開展

　　麻辣燙從種類、運營方式、食材、風味等方面曾經(jīng)呈現(xiàn)出“多元化”的特性。同時，也呈現(xiàn)了眾多的食用辦法和方式，如碗裝式麻辣燙、沙鍋式麻辣燙、桶燙式麻辣燙以及串串麻辣燙等，可謂“把戲百出”。

　　2、食客人群廣

　　麻辣燙運營方式多樣化，經(jīng)過實踐調(diào)查，基本上順應各省市各地人愛好，并構(gòu)成了本身共同的文化特征，并且口味和方式易于改進，四川麻辣燙具備普遍順應性。大水平上迎合了人們的需求，滿足大家對四川辣文化的體驗。

　　3、麻辣燙市場大、利潤高

　　麻辣燙是典型的低投入，加之其文化特征鮮明，市場根底好，消費人群多，利潤空間相對較大，據(jù)業(yè)內(nèi)人士引見，麻辣燙的實際利潤通常能夠高過正軌火鍋，由于在人員、管理、食品消費、加工等環(huán)節(jié)麻辣燙的本錢都是較低于火鍋的。

　　但是除此之外，備受消費者追捧的麻辣燙，也正面臨諸多問題：90后消費者的崛起需要更多“精細化”的產(chǎn)品，傳統(tǒng)粗獷的“1.0版麻辣燙”如果不加改變可能會失去這批年輕消費者。

　　融合串串元素或能成就麻辣燙“新世紀”？

　　《中國餐飲報告2018》揭露了這樣一組數(shù)據(jù)：在在線門店數(shù)量前20的品牌當中，楊國福麻辣燙榜上有名，但“口味、環(huán)境、服務”排名榜單，卻無一麻辣燙品牌入局。80、90后人群在整個用戶層中占比近7成，90后餐飲消費大幅超越80后。

　　可見麻辣燙前景廣闊，但是出眾品牌稀少，差異化明顯、符合現(xiàn)代年輕人消費需求的餐飲品牌才能在市場上贏得消費者的喜愛。因此，麻辣燙市場上急需創(chuàng)新形式的出現(xiàn)。

　　有效數(shù)字顯示，201串串店鋪年初數(shù)量為3.2萬家，年中為3.6萬家，年底為4萬家，店鋪增長量一度超過魚火鍋，成為了火鍋第壹大細分品類。正是在這樣的市場背景下，結(jié)合2018年火爆的產(chǎn)品形式之一，串串。麻辣燙串串或成開創(chuàng)“新品類傳奇”。

　　在此大環(huán)境大數(shù)據(jù)下，學麻辣燙技術開小吃店成為小吃創(chuàng)業(yè)的首要選擇，廣東學麻辣燙技術請認準教授正宗四川口味的煌旗麻辣燙培訓班，可隨到隨學，3-7天即可出師。

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