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煌旗美食刊:清蒸鱸魚的正宗做法
來源:????時間:2019-05-13????閱讀:0
原料:
鱸魚1條,醬油25毫升,食用油30毫升,大蔥段15克,生姜15克。
制作過程:
1.把魚宰殺洗凈,然后隔1.3厘米斜刀切至脊骨,兩面均勻打上花刀;把鮮姜、蔥切成斜刀片,另取部分姜、蔥切成絲。
2.將處理好的鱸魚放在大魚盤里,魚身上鋪上姜、蔥片,入蒸籠內(nèi)以大火蒸15分鐘后取出,揀去蔥、姜片后放入大魚盤中。
3.將姜、蔥絲撒在魚身上,另取鍋將油燒至八成熱,淋在魚身上,再往盤中倒入醬油即可。
小貼士
為鱸魚肉質(zhì)潔白,宰殺時可將鱸魚的鰓夾骨斬斷,倒吊放血,令血污流盡。
營養(yǎng)功效
鱸魚可治胎動不安、產(chǎn)后少乳等癥,是準(zhǔn)媽媽和生產(chǎn)婦女的上佳食品。
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