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煌旗美食刊:咖喱牛肉干的做法
來源:????時間:2019-05-13????閱讀:0
原料:
牛外脊肉500克(或牛后腿肉)。
調(diào)料:
精鹽1/2大匙,咖喱粉1小匙,辣醬油2大匙,干辣椒5克,姜片5克,洋蔥頭5克,蒜片5克,香葉5克,胡椒粒5克,白糖1/2小匙,植物油2000克(實耗60克)。
做法詳解:
1.將牛肉冼凈去筋膜后切成片,坐鍋點火后入油燒至6成熱,下牛肉片炸干水分撈出瀝干油待用。
2.將洋蔥洗凈切絲。做鍋點火入油,5成熱時放干辣椒炸香,放蔥頭絲、蒜片、姜片、香葉、胡椒粒略炒,再放咖喱粉炒香,放入清水燒沸,加入辣醬油、白糖、精鹽轉(zhuǎn)小火煮20分鐘后,將湯汁過濾,倒入燜鍋中,放牛肉干煮開,轉(zhuǎn)小火燜至汁濃肉入味后取出放涼即可。
食之有道
牛肉干對老年人、兒童的身體虛弱及病后恢復(fù),有特別好的幫助。
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