煌旗美食刊：口蘑菜心炒飯

口蘑菜心炒飯的做法

原料

口蘑75克，菜心粒15克，雞蛋1個，蔥、姜末各少許，白米飯200克。

調料

植物油1大匙，精鹽1/4小匙，味精、椒粉各少許。

做法詳解

1.口蘑一切4瓣，焯燙透，撈出，瀝凈水分；雞蛋打入碗中，攪成蛋液備用。

2.炒鍋上火燒熱，下入植物油，放入蛋液，炒至定漿，加入蔥、姜末爆香，再下入口蘑、白米飯，翻炒片刻，加入精鹽、味精、胡椒粉，撒入菜心粒，炒拌均勻出鍋裝碗即可。

3.口蘑多為罐頭裝制，在使用時要洗凈，經(jīng)焯水處理后，可除去防腐劑。

4.菜心切成粒狀，遇熱即熟。炒制吋調味料要拌勻，融化入味即可。

食之有道

口蘑、菜心富含維生素、膳食纖維、無機鹽等，雞蛋含全價蛋白，米飯富含淀粉等，幾種混合，可相互補益，營養(yǎng)豐富。

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