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煌旗美食刊:綠豆山藥排骨湯的做法
來源:????時間:2019-05-15????閱讀:0
原料:
綠豆50克,小排骨500克,山藥50克,鹽、姜片適量。
制法:
1.小排骨洗凈,如果不是排骨肉,需要先在沸水中焯過;山藥去皮切片。
2.小排骨放砂鍋中,煮沸后去浮沫,加入姜片,小火煲1.5小時。
3.加入綠豆和山藥,繼續(xù)煮20分鐘,加鹽調(diào)味,即可食用。
妙處:
排骨等肉類食品加入含淀粉的食物同煮,可以消除其油膩感覺,增加鮮美柔和的味道。加入山藥有柔軟的口感和略濃的湯汁,而加入綠豆可以帶來清爽的風(fēng)味。調(diào)味宜清淡,少放鹽。鮮味不足時可略加雞精調(diào)味。
營養(yǎng)特點:
富含淀粉、鉀、維生素B1、維生素B2、蛋白質(zhì)和鐵等營養(yǎng)成分。由于綠豆和山藥含有淀粉,夏天食用此菜,還可以部分替代主食。
適合人群:
適合各類人群,包括高血壓、心臟病和糖尿病患者。山藥和綠豆的血糖反應(yīng)低于白米飯白饅頭,但一定要替代主食,避免一日碳水化合物總量超標(biāo)。
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