「永寧家常菜館培訓」東安子雞的做法:提到東安子雞，可能許多的朋友們并沒有聽說過，其實東安子雞是一道美味的菜肴，東安子雞的口感非常不錯，并且吃過東安子雞的朋友們對于東安子雞都是非常喜歡食用的，當然，東安子雞的營養(yǎng)價值也比較高，并且適當?shù)氖秤靡恍〇|安子雞，更是可以起到非常好的保健功效的，對于幫助我們大家進補的效果也是非常不錯的，下面我們就跟著煌旗君來一起看看。

東安子雞菜系

東安子雞，因用剛開鳴的小公雞烹制而成，所以才明明為東安子雞的。東安子雞一般是用嫩雞和紅辣椒煸、燒而成，雞肉肥嫩，并且味道酸辣鮮香，非常的可口。東安子雞從唐代開始就有人食用了，東安子雞香味撲鼻，更是油重色濃、口味酸辣的湘菜代表。

東安子雞的做法

1、東安子雞的做法并沒有我們大家想象中的那么復雜的，我們大家可以先將雞宰殺，然后注意去毛和內(nèi)臟，大家記住一定更要將雞肉清洗干凈了，然后大家可以將其放入湯鍋內(nèi)煮上大概十分鐘左右的時間，至七成熟的時候撈出出來，待涼以后剁去頭、頸、腳爪作他用。然后直將粗細骨全部剔除，大家可以順著肉紋切成5.5厘米長、1.3厘米寬的長條，然后可以順便將姜切成絲，大家需要將紅干椒切成細末，把花椒子拍碎，把蔥切成段準備好。

2、然后將炒鍋用旺火燒熱之后，放入豬油至八成熱，然后將雞條、姜絲、干椒末煸炒，再放黃醋、紹酒、精鹽、花椒末等這些食材一起放進鍋中，再煸炒幾下，接著放入肉清湯，蓋好蓋子，然后燜上個四、五分鐘左右的時間，至湯汁收干，剩下油汁時，再將蔥段、味精放進去，適當?shù)募尤胍恍┞橛途涂梢猿鲥佈b盤了，這時候美味的東安子雞就做好了，相信我們大家都會喜歡食用的。

東安子雞的營養(yǎng)價值

東安子雞的補益不宜功效是非常高的，尤其是我們久病、瘦弱之人在生活中適當?shù)氖秤靡恍〇|安子雞，對于幫助我們大家補益身體的效果是非常好的，并且適當?shù)氖秤靡恍〇|安子雞，對于幫助我們大家緩解和預防畏寒風重,虛不受補等等這些病癥的效果都是非常不錯的，另外，東安子雞還可以幫助我們大家起到不錯的補氣補血,以及祛風的功效,另外，東安子雞中的蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,經(jīng)常食用也是很容易被人體吸收利用,還可以幫助我們增強體力、強身壯體。

東安子雞中一般都是會適當?shù)姆乓恍├苯返?，當然，辣椒這種食材的營養(yǎng)價值也是非常高的，并且含有豐富的維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷的情況，并且還可以有效的治療和緩解血管性頭痛的癥狀。另外，適當?shù)氖秤靡恍┓览苯返臇|安子雞，還可以幫助我們大家加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌,保健皮膚的，并且對于預防很多的疾病也是很有好處的。

東安子雞的歷史典故

當然，東安子雞作為一道我國的傳統(tǒng)菜肴，不僅非常的好吃，也是非常的有來歷的，唐玄宗開元年間，有客商趕路，入夜饑餓，在湖南的一個小館子中吃法，但是店主這時候已經(jīng)沒有菜肴可以做了，只能捉來童子雞現(xiàn)殺現(xiàn)烹。童子雞經(jīng)過蔥、姜、蒜、辣調(diào)味，香油爆吵，再烹以酒、醋、鹽燜燒，紅油油、亮閃閃，鮮香軟嫩，客人贊不絕口，并且這位客人還到處稱贊此菜絕妙。知縣聽說后，親自到該店品嘗，果然名不虛傳，所以就取名為東安子雞，并且東安子雞還成為了湖南名菜。

東安子雞的宜忌人群

東安子雞的味道是非常不錯的，并且營養(yǎng)價值也是非常高的，所以一般人都可食用東安子雞，另外母雞,性屬陰,尤其是我們老人、少兒、婦女、產(chǎn)婦、體弱多病者在生活中更是可以經(jīng)常食用的。

但是我們大家要知道，東安子雞的禁忌人群也是比較多的，比如感冒發(fā)熱、火熱偏旺、痰濕偏重、肥胖癥患者在生活中是不能胡亂的食用東安子雞的，另外，如果我們大家出現(xiàn)了熱毒癤腫、高血壓病、血脂偏高等等這些病癥了，那么也是需要忌食東安子雞的。另外，大家必須要知道的是，因為東安子雞中的脂肪較多,所以有可能會使血中膽固醇進一步升高,引起動脈硬化，所以如果我們大家患有冠心病那么也zui好不要胡亂的食用東安子雞。患有膽囊炎、膽石癥的人也是屬于東安子雞的禁忌人群的。

東安子雞的熱量

因為東安子雞中的油脂往往較多,導致東安子雞的熱量較高,所以我們大家日常生活中如果想要減肥的話，那么zui好就不要食用東安子雞了，不然不僅會影響大家減肥的效果，更是有可能會導致我們大家出現(xiàn)身體發(fā)胖癥狀的。

孕婦可以吃東安子雞嗎

東安子雞的味道是非常不錯的，并且具有非常好的補益功效，所以我們孕婦朋友們?nèi)粘Ｉ钪幸彩强梢赃m當?shù)氖秤玫摹?/p>

現(xiàn)在我們大家也了解了東安子雞的做法了，我們可以知道，東安子雞的做法也是比較簡單的，大家日常生活中適當?shù)氖秤靡恍〇|安子雞，不僅可以起到不錯的補充營養(yǎng)的作用，更是可以有效的預防身體虛弱癥狀的，對于促進我們大家身體的健康更是很有好處的，當然，孕婦朋友們也可以適當?shù)氖秤靡恍〇|安子雞的。

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