「欖核家常菜館培訓(xùn)」香辣茄子的做法:很多朋友平時(shí)比較喜歡吃香辣茄子，事實(shí)上香辣茄子不僅味道十分鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值含量也十分的豐富，可是有些朋友不知道怎么做香辣茄子做的比較好吃，下面煌旗君來(lái)給大家具體介紹一下香辣茄子的一些相關(guān)的知識(shí)。

香辣茄子的做法

首先準(zhǔn)備好兩只茄子，然后將茄子用清水清洗干凈。用刀將茄子切好，然后將油放入鍋里燒熱，然后將切好的茄子放到鍋里進(jìn)行油炸。等鍋中的茄子炸到煮到軟熟之后，在鍋里加入醬料，這里可以給大家推薦太太樂(lè)的香辣茄子醬，然后再加入少量的白糖，等到白糖完全將醬料吸收之后。在盤(pán)在碟子中加入蔥花即可出鍋。

當(dāng)然這里需要注意的是，如果家里沒(méi)有太太樂(lè)的茄子醬料，也可以使用甜面醬或者是川菜用的火鍋料，另外麻婆豆腐的料也是可以的。只要大家明白，這個(gè)菜做好的秘訣是香和辣，用這樣的調(diào)料即可。

做香辣茄子有一些小訣竅，下面來(lái)給大家介紹一下。

首先茄子通常都有一些澀味，去茄子的澀味兒大概有兩種方法，要么是將切好的茄子放在鹽水里，泡大約十分鐘之后再進(jìn)行蒸煮，或者是將茄子放到油里炸一下，在這里選擇的是第二種方法，因?yàn)檫@樣炸出來(lái)的茄子做出來(lái)的香辣茄子會(huì)比較香。

大家也可以選擇用烤箱來(lái)做香辣茄子，具體做法是將茄子去蒂，然后將茄子用清水清洗干凈，再將其瀝干，然后將茄子縱向用刀剖成兩半，大約每隔一厘米的地方用刀斜著劃一刀，這里需要注意的是不要將茄子切斷，然后將烤箱先預(yù)熱200度，然后將茄子放在墊有錫紙的烤盤(pán)之上，用小刷子均勻的將沙茶醬涂到茄子被剖開(kāi)的地方，然后將茄子放入烤箱上。200度大約烤十分鐘左右。然后將大蒜去皮，將用刀將其切碎切成蒜末，當(dāng)然搗成蒜蓉也更好，再在其中加入一定的辣椒粉，食鹽，孜然粉以及生抽等，將其均勻的調(diào)成調(diào)味料，然后將烤了大約十分鐘左右的茄子從烤箱中取出，撒上剛剛制好的調(diào)料，然后再將其放入烤箱中烤，大約五分鐘之后即可取出，然后在茄子上撒上蔥花即可。

香辣茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值含量十分的豐富，首先紫色的茄子中大多都富含非常豐富的維生素p，維生素p在我們的體內(nèi)可以幫助我們軟化我們的毛細(xì)血管，防止我們出現(xiàn)出血的現(xiàn)象，所以維生素p對(duì)于高血壓，動(dòng)脈硬化等或者是患有壞血病的患者來(lái)說(shuō)都有非常多的益處。另外在茄子的纖維中還含有非常豐富的維生素c，維生素c可以非常有效的幫助降低我們體內(nèi)的膽固醇。國(guó)外的一些學(xué)者提出了降低膽固醇的12種方法中，吃茄子就是其中的一種方法，可見(jiàn)茄子對(duì)于降低膽固醇十分的有效，另外茄子中含有非常豐富的b族維生素，這種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)于慢性胃炎以及腎炎水腫和痛經(jīng)等相關(guān)的癥狀，都有一定的輔助治療的作用。

香辣茄子的禁忌

上面給大家講了很多關(guān)于香辣茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是并不是所有人都是和吃香辣茄子，吃香辣茄子也有一定的禁忌，來(lái)給大家介紹一下。

患有皮膚濕疹的人不適合吃茄子，因?yàn)榍炎訉儆谏鷿裰鷿竦氖澄?，皮膚濕疹的患者，正是因?yàn)轶w內(nèi)濕氣太重，所以如果患有這種疾病的人吃茄子會(huì)加重病情，不利于疾病的恢復(fù)。

患有系統(tǒng)性紅斑狼瘡的人也并不適合吃茄子，因?yàn)檫@種病和茄子是相克的，如果患有這種病的人吃茄子，不但不利于疾病的恢復(fù)，反而有可能加重病情。

患有肺結(jié)核的人也并不適合吃茄子，因?yàn)榉谓Y(jié)核的患者在抵抗這種疾病治療的過(guò)程中，吃茄子非常容易出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)，所以建議患有肺結(jié)核的人在治病期間禁食茄子。

孕婦可以吃香辣茄子嗎

那么，孕婦懷孕期間可不可以吃香辣茄子，事實(shí)，并不是所有的孕婦都不能吃，有一些孕婦的確是不適合吃茄子的，因?yàn)榍炎訉儆诟屎氖澄?，?duì)于那些脾胃比較虛寒的孕婦來(lái)說(shuō)，吃茄子可能會(huì)加重脾胃虛寒的程度，甚至有可能出現(xiàn)腹瀉的現(xiàn)象，不僅是對(duì)于孕婦而且對(duì)胎兒也都十分的不利?？偟膩?lái)說(shuō)，體質(zhì)寒涼的孕婦zui好都不適合吃茄子，因?yàn)榍炎訒?huì)加重孕婦體質(zhì)寒涼的程度。容易使孕婦的腸胃受涼，對(duì)胎兒不利。

不過(guò)孕婦懷孕時(shí)期間適當(dāng)?shù)某砸恍┣炎?，?duì)身體也是有非常多的好處的，因?yàn)榍炎涌梢詭椭袐D補(bǔ)充b族維生素，b族維生素可以幫助促進(jìn)孕婦體內(nèi)酶的合成，也能促進(jìn)孕婦對(duì)于維生素c的吸收，可以幫助孕婦更好的吸收營(yíng)養(yǎng)，而且還有具有維護(hù)孕婦神經(jīng)系統(tǒng)正常工作的功能，另外茄子也有非常好的抗氧化的功效和作用，因?yàn)榍炎悠ぶ懈缓ㄇ嗨兀S生素e等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些都是天然的抗氧化的活性，可以幫助減少孕婦體內(nèi)因?yàn)閼言卸a(chǎn)生了一些自由基，從而能夠防自由基導(dǎo)致孕婦出現(xiàn)衰老的現(xiàn)象，并且能夠降低自由基對(duì)于孕婦體內(nèi)胎兒的一些不利的影響。

上面給大家介紹了很多關(guān)于香辣茄子的一些相關(guān)的知識(shí)，相信大家對(duì)于香辣茄子有了一定的了解，并且也能夠自己在家中制作香辣茄子了，事實(shí)上香辣茄子不僅味道十分的好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也十分的豐富，大家可以在家中自行做香辣茄子。

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