「街口家常菜館培訓(xùn)」紅燒雞爪的做法:紅燒雞爪是我們平時生活中非常常見的一道菜，紅燒雞爪不僅吃起來非常好吃，而且營養(yǎng)價值也非常的豐富，下面煌旗君來給大家介紹一下關(guān)于紅燒雞爪的一些相關(guān)的知識。也給大家介紹一下關(guān)于紅燒雞爪的做法等相關(guān)的知識。

紅燒雞爪的做法

首先將買來的雞爪的指甲都剁掉，然后將雞爪清洗干凈，再放到水里煮一會兒大概煮十分鐘左右，撈出來留以備用。再在鍋里加入適量的食用油，將花椒放到鍋里炸一會兒，直到炸出香味，再將花椒去掉，再在鍋里加入白糖，開小火，讓白糖慢慢化開，然后再將雞爪放到鍋里，這里需要注意的是雞爪上的水分一定要去掉，否則非常容易飛濺。然后再在鍋里加入醬油炒一下，讓雞爪充分上色，在鍋里加入適量的清水，姜片、大料，辣椒，橘子皮以及食鹽，雞精，用大火燒開，然后蓋上鍋蓋，用小火慢燉即可。

紅燒雞爪的營養(yǎng)價值

雞爪又被我們稱為鳳爪，其多皮的物質(zhì)比較多，經(jīng)常被用于煮湯。雞爪中含有非常豐富的膠原蛋白，而膠原蛋白在酶的作用下能夠給我們的皮膚細(xì)胞提供所需要的透明質(zhì)酸，從而使我們的皮膚充滿水分，并且保持彈性。雞爪的營養(yǎng)價值非常的高，其中還有讓豐富的鈣質(zhì)以及膠原蛋白，不僅能夠幫助我們軟化血管，而且還具有非常好的美容的功效和作用。有相關(guān)的日本研究人員發(fā)現(xiàn)，在雞爪中還有的四種蛋白質(zhì)成分，能夠非常有效的抑制高血壓。在這項研究中，科研人員從雞爪中提取出了膠原蛋白，然后將提取出的膠原蛋白來維持那些患有高血壓的老鼠，科研人員經(jīng)過觀察，發(fā)現(xiàn)和另一組平時只飲用生理鹽水的老鼠相比，這些服用了膠原蛋白的老鼠，他們的血壓水平在八個小時之后降低了非常的多，之后科研人員繼續(xù)讓這些老鼠服用膠原蛋白，在大約一個月以后，他們的血壓水平都非常顯著的降低了。這項研究是一個巨大的突破，可以讓我們非常有效的控制高血壓，而且?guī)椭覀兘档突忌现愋哪X血管疾病的風(fēng)險。而高血壓又是引起很多心腦血管疾病的因素，比如說心臟病和心臟衰竭等。所以經(jīng)常吃雞爪，可以幫助我們防治心腦血管疾病。

做紅燒雞爪注意事項

上面給大家介紹了紅燒雞爪的做法，下面再給大家介紹一下做紅燒雞爪的時候所要注意的一些事項?？赡艽蠹以谧黾t燒雞爪的時候，覺得zui困難的就是如何去掉雞爪本身的土腥味兒，以及如何處理。他們來給大家介紹一下這些問題。

首先在清洗的時候，由于雞爪本身都具有一股土腥味兒，所以如果想要減少這種土腥味就對雞爪進(jìn)行漂洗，不過要注意的是在漂洗的過程中，zui好將用小刀將雞爪掌心黃色的繭疤去掉，并且將雞爪上殘留的黃色的部分褪去，這是非常重要的。漂洗完畢之后要進(jìn)行浸泡處理，再浸泡的時候zui好加入適量的蔥姜和料酒，浸泡大約三四個小時就可以有效的去除雞爪本身的土腥味。另外在做紅燒雞爪的時候，可以適當(dāng)?shù)募尤胍恍┌拙?，這樣也可以非常有效的去掉雞爪的土腥味，而且白酒還能夠配合其他的一些調(diào)味料，能夠讓做出的紅燒雞反而更加的醇香，要注意的是在做紅燒雞爪的時候，生粉水的量不要加太多，否則會影響口感。將鳳爪清洗干凈后瀝水，然后鳳爪干爽之后將鳳爪翻過來，沿著掌心的位置切一刀，這樣就會切斷連接在此處的筋，筋斷了之后再放在鍋里炒，雞爪受熱就會受熱變直，就不會回縮了。

孕婦能吃紅燒雞爪嗎

上面介紹了紅燒鳳爪的營養(yǎng)價值，可以看出紅燒鳳爪營養(yǎng)價值十分豐富，對我們的身體有非常多的功效和作用，那么孕婦可以吃紅燒雞爪嗎，下面給大家介紹一下。

事實上孕婦是完全可以吃紅燒雞爪的，紅燒雞爪可以幫助孕婦補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，而且還可以幫助孕婦美容養(yǎng)顏，不過要注意的是孕婦吃雞爪的時候zui好做的比較清淡一些。

紅燒雞爪吃多了好嗎

上面給大家介紹了很多紅燒雞爪的營養(yǎng)價值，那么紅燒雞爪吃多了好嗎?下面來給大家介紹一下，有的人會認(rèn)為紅燒雞爪由于含有非常豐富的膠原蛋白，具有美容養(yǎng)顏的功效和作用，所以可以多吃一些，就能夠幫助我們變得比較紅潤。事實上這種說法是錯誤的，盡管紅燒雞爪中有非常豐富的膠原蛋白，但是雞爪中同時也含有非常多的蛋白質(zhì)和脂肪，如果吃太多的話是很容易引起肥胖癥的，另外紅燒雞爪中也缺乏非常多的營養(yǎng)素，比如鈣、鐵，胡蘿卜素等。吃太多的紅燒雞爪，就會影響我們對于其他營養(yǎng)素的吸收，從而導(dǎo)致我們體內(nèi)營養(yǎng)出現(xiàn)不均衡的狀況，綜上所述，紅燒雞爪的營養(yǎng)價值比較豐富，但是建議大家適量的吃，不要吃太多。

上面給大家介紹了很多關(guān)于紅燒雞爪的相關(guān)的知識，相信大家對于紅燒雞爪都有了一定的了解，事實上，紅燒雞爪不僅吃起來非常好吃，而且營養(yǎng)價值也非常的豐富，對于我們的身體就有非常多的功效和作用，大家平時在家可以適當(dāng)?shù)某砸恍?/p>

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