「昌華早餐店培訓(xùn)」雞蛋炒飯的做法:雞蛋炒飯是我們平時(shí)生活中非常常見(jiàn)的一種主食，大家都很喜雞吃，而且雞蛋炒飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常的豐富，事實(shí)上，雞蛋炒飯歷史非常久遠(yuǎn)。下面煌旗君來(lái)給大家介紹一下有關(guān)其他炒飯的一些相關(guān)的小知識(shí)。

雞蛋炒飯的歷史

事實(shí)上蛋炒飯是一種外來(lái)的吃法，不是我們內(nèi)地人所發(fā)明的。蛋炒飯zui先發(fā)源于西域，也就是我國(guó)新疆一帶。在漢書里有過(guò)相關(guān)的記載，不過(guò)從名字上看，我們可以看出蛋炒飯一般是應(yīng)該是西域少數(shù)民族的一種吃法，這種飯菜合一的做法從河西走廊漸漸的傳入我國(guó)內(nèi)地，zui終被我們廣大的漢族人民所接受，其實(shí)zui主要的功勞應(yīng)當(dāng)歸功于西域的班超以及當(dāng)年經(jīng)營(yíng)西域的張騫。

班超晚年回到內(nèi)地之后，zui常吃的就是蛋炒飯，而張騫也是因?yàn)橄矏?ài)這種飯而聞名于朝臣之間，據(jù)說(shuō)張騫的妻妾們個(gè)個(gè)都是做蛋炒飯的高手，而張騫也是以哪個(gè)妻妾做的蛋炒飯好吃就讓誰(shuí)陪著睡覺(jué)作為獎(jiǎng)勵(lì)。蛋炒飯傳入我國(guó)內(nèi)地的路線大概有兩條，一條是從河西走廊傳入內(nèi)地，然后北上進(jìn)入了草原，從內(nèi)蒙古人那里又傳給了滿族人，然后再由滿族人傳給了漢族人，所以在標(biāo)準(zhǔn)的滿漢全席中是有蛋炒飯這道菜的。在這條路的傳播中，蛋炒飯的做法有過(guò)一些變形，蛋可以是雞蛋，也可以是鴨蛋、鵝蛋等其他鳥類的蛋，飯可以是大米飯，高粱飯，玉米粉，不過(guò)小米飯是不行的，因?yàn)樾∶罪埍容^硬，與雞蛋配合起來(lái)口感不是很好。而另一條線則是穿過(guò)河西走廊，向南在南京一帶停留，經(jīng)過(guò)當(dāng)?shù)厝说囊恍└脑?，zui后在揚(yáng)州被發(fā)揚(yáng)光大，所以揚(yáng)州人將他們的蛋炒飯稱作揚(yáng)州炒飯，現(xiàn)在已經(jīng)成為揚(yáng)州的招牌飲食。

雞蛋炒飯的做法

首先將雞蛋兩個(gè)打好并攪勻，然后放入油鍋里將其炒熟，然后在其中加入大米飯混合炒，待米飯熱透之后加入少許的食鹽和花椒面就可以出鍋了。這里要注意的是飯一定要用東北的大米，南方的大米是不可以的，要先把飯蒸好，沒(méi)有蒸好的飯是做不出好吃的蛋炒飯的，另外要記住油要多一點(diǎn)，做出的米粒油汪汪的感覺(jué)是zui好的。蔥花一定要后加，雞蛋要攪拌均勻，在攪拌的過(guò)程中不要在雞蛋中加水。

雞蛋炒飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

由于蛋炒飯zui主要的原料是白米飯和雞蛋，所以蛋炒飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值結(jié)合了白米飯和雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，下面來(lái)給大家介紹一下蛋炒飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

米飯中主要的成分是碳水化合物，而米飯中的蛋白質(zhì)則主要是米精蛋白，米精蛋白中氨基酸的組成相對(duì)來(lái)說(shuō)比較完全，而且我們的身體也非常容易進(jìn)行消化和吸收，而且米飯中含有豐富的礦物質(zhì)，膳食纖維，b族維生素，具有非常好的補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃以及聰耳明目的功效和作用。

雞蛋中含有非常重要多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如礦物質(zhì)中的鉀元素，鈉元素，鎂元素，磷元素，特別是蛋黃中，其中的鐵質(zhì)含量非常的豐富，大約每100克的蛋黃中就有七毫克的鐵質(zhì)，所以對(duì)于嬰兒來(lái)說(shuō)，吃雞蛋可以幫助補(bǔ)充奶類中所缺乏的鐵元素，鐵元素可以使我們的皮膚變得紅潤(rùn)光滑。

另外雞蛋中蛋氨酸的含量也非常的豐富，雞蛋中所含的蛋白質(zhì)對(duì)于肝臟組織的損傷具有非常好的修復(fù)的作用，可以提高我們身體中所需蛋白的含量，增強(qiáng)機(jī)體的代謝功能和免疫的功能，另外雞蛋中含有非常豐富的微量元素，包括硒元素和鋅元素，還含有非常豐富的維生素，所以雞蛋具有一定的抗癌防癌的功效和作用，經(jīng)常吃雞蛋還能夠幫助我們健身。雞蛋中還含有豐富的卵磷脂。卵磷脂可以幫助防止膽固醇和脂肪在我們血管壁的沉積，有相關(guān)的研究表明經(jīng)常吃雞蛋，對(duì)于那些患有動(dòng)脈硬化以及冠心病的病人來(lái)說(shuō)，具有防治的作用。

孕婦可以吃雞蛋炒飯嗎

上面給大家介紹了很多關(guān)于蛋炒飯的相關(guān)知識(shí)，可以看出蛋炒飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，而且味道也非常好吃，那么孕婦可以吃雞蛋炒飯嗎?下面來(lái)給大家介紹一下。事實(shí)上大家應(yīng)該都很清楚，孕婦在懷孕期間是非常時(shí)期，不能隨便的吃一些東西，否則不僅會(huì)影響自己的身體，而且會(huì)對(duì)胎兒的健康和發(fā)育造成非常壞的影響。事實(shí)上，孕婦是完全可以吃蛋炒飯的，孕婦吃蛋炒飯有很多的好處，因?yàn)槭紫入u蛋是被認(rèn)為是一種營(yíng)養(yǎng)含量非常豐富的食品，在大約每100克的雞蛋中就含有大約12克的蛋白質(zhì)，而且雞蛋中的蛋白質(zhì)和我們?nèi)梭w蛋白的組成非常相近。而且我們的身體對(duì)于雞蛋中蛋白質(zhì)的吸收率，可以高達(dá)98%。而且每100克的雞蛋中還有大約十幾克的脂肪，而且還主要集中在蛋黃里，這些脂肪非常容易能夠被我們的人體所消化吸收，其中所含有的卵磷脂是我們神經(jīng)系統(tǒng)的重要組成部分，所以對(duì)于增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育具有非常好的功效和作用，所以雞蛋又是一種非常好的健腦食品。

上面給大家介紹了很多關(guān)于雞蛋炒飯的一些相關(guān)的知識(shí)，相信大家對(duì)于雞蛋炒飯的歷史以及相關(guān)的一些知識(shí)都有了一定的了解，可以看出雞蛋炒飯是一種非常具有歷史底蘊(yùn)的飯，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常的豐富。

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