「嶺南涼拌菜培訓(xùn)」涼拌皮蛋的做法：現(xiàn)在我們可以吃的食物種類越來越多，每一個人喜歡吃的食物種類也不同，不管是家里面還是餐廳里面吃飯，總會有一些涼拌菜出現(xiàn)，涼拌皮蛋就是其中一種，是很多人都非常喜歡吃的，可以讓食欲變得更好，而且出現(xiàn)便秘問題，咽喉疼痛也可以適當(dāng)?shù)某砸恍霭杵さ拜o助治療，可以讓疾病好的更快。下面我們跟著煌旗君詳細(xì)了解一下涼拌皮蛋的相關(guān)知識。

涼拌皮蛋的做法

1、制作涼拌皮蛋，大家就可以準(zhǔn)備五只新鮮的皮蛋，然后再切成片狀，放在盤子里面，還需要準(zhǔn)備少許醬油，一些辣椒醬，生姜，大蒜，少許肉末。鍋里面放油，油加熱后，把醬油，辣椒，肉末以及生姜，大蒜，辣椒醬放下去爆香，辣椒醬爆出香味后，先在皮蛋上面撒上一些糖，然后再把鍋里面做好的醬料澆在皮蛋上面，zui后撒一些蔥花就可以吃了。

2、制作涼拌皮蛋還可以準(zhǔn)備一些番茄花，適量皮蛋，香菜，少許糖，辣椒油，醋，醬油，生菜，紅尖椒以及大蒜，把皮蛋的殼剝掉切成對半，然后依次放進(jìn)盤子里面，把紅尖椒切成片狀，大蒜剁碎，香菜切成末，一起放進(jìn)碗里面，再加入一些醬料，辣椒油以及糖醋攪拌均勻，澆在皮蛋上面，zui后用一些生菜以及番茄花進(jìn)行裝飾就可以了。

3、制作涼拌皮蛋就需要準(zhǔn)備兩個皮蛋，一次性不要買太多，否則就容易變壞，一個皮蛋可以切四瓣，然后整齊的擺放在盤子里面，準(zhǔn)備一個小碗，用來制作醬料，往里面加入一些白糖以及生粉，還需要加入一些剁辣椒以及醬油，鍋里面加入適量的油，燒到八分熱的時候，把醬料放下去，煮開以后就可以關(guān)火，然后再把醬料直接澆在皮蛋上面，這樣一款好吃的涼拌皮蛋就做好了。

涼拌皮蛋皮蛋要煮熟嗎

制作涼拌皮蛋皮蛋是不需要煮熟的，只需要把皮蛋的外殼剝掉以后切成片狀，然后擺放在盤子里面就可以使用。大家在切皮蛋的時候，可以把刀先烤熱一下再切，這樣皮蛋里面的黃就不會粘在刀具上面，切起來會更加容易。

皮蛋不能和什么一起吃

1、皮蛋不能和甲魚搭配在一起吃，因為皮蛋里面含有的一些化學(xué)物質(zhì)，如果和甲魚里面的營養(yǎng)物質(zhì)相互搭配在一起，身體里面的營養(yǎng)元素就沒有辦法得到很好的滿足，對我們的身體健康沒有什么幫助。

2、皮蛋不能和李子搭配在一起吃，不管是皮蛋還是李子，如果單獨吃的話，就可以給身體帶來一定的好處。但是如果搭配在一起吃，身體就容易出現(xiàn)不舒服的癥狀，對身體健康也是一種危害。

3、皮蛋不能和紅糖搭配在一起吃，如果這兩種食物搭配在一起吃，就容易產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，會對身體健康造成危害，對身體免疫能力也會造成很大的不利影響。

4、皮蛋不能和黃鱔搭配在一起吃，黃鱔單獨吃味道非常鮮美，皮蛋單獨吃味道也非常不錯。但這兩種食材如果搭配在一起吃，就容易導(dǎo)致拉肚子的情況出現(xiàn)，如果情況嚴(yán)重的話，還會造成中毒情況發(fā)生，一定要特別注意。

5、皮蛋不能和啤酒一起吃，很多人在天氣比較熱的時候，就喜歡喝一些冰啤酒，再搭配一些涼菜，涼拌皮蛋就是其中一個。如果啤酒和皮蛋搭配在一起吃，就容易造成血管方面的疾病出現(xiàn)，還容易造成腎結(jié)石問題發(fā)生，情況嚴(yán)重的話，還容易導(dǎo)致胃腸炎等腸道方面的疾病，所以一定不要把皮蛋和啤酒搭配在一起吃。對身體健康非常不利，平時大家在吃皮蛋的時候，也應(yīng)該把皮蛋殼剝掉以后，放到鍋里面蒸煮五分鐘，拿出來放涼以后吃，這樣里面含有的鉛就能夠變少。

做涼拌皮蛋放什么調(diào)料

制作涼拌皮蛋需要加入的調(diào)料還是非常多的，只有調(diào)料多才能夠讓涼拌皮蛋的味道更加豐富。需要加入的調(diào)料有糖，辣椒油，醋，醬油生抽，番茄花，紅尖椒，大蒜，香菜等等，可以根據(jù)自己的口味再加入其他一些調(diào)料，可以達(dá)到很好的調(diào)味作用，能夠讓皮蛋的味道變得更好。

涼拌皮蛋的汁怎么調(diào)

想讓涼拌皮蛋的味道很好，調(diào)味料的正確加入是非常重要的。需要準(zhǔn)備的調(diào)味料也非常多，可以先在鍋里面加入一些清水煮開，再加入適量的鹽，澆在香菜上，這樣香菜就能變熟，把香菜擺放在盤子的zui底下。皮蛋剝皮后，切成塊狀，擺放在香菜上面，鍋里面加入一些油，油燒熱以后把大蒜生姜碎放下去炒香。準(zhǔn)備一個小碗，加入醬油，孜然粉，一些香醋，胡椒粉，鹽以及辣椒粉，等到鍋里面的油變熱后，就可以倒進(jìn)碗里面，攪拌均勻。zui后加入適量的雞精，涼拌皮蛋的醬汁就做好了，只要把這種調(diào)料澆在皮蛋上面，加入一些蔥就會變得非常好吃。

孕婦可以吃涼拌皮蛋嗎

孕婦可以適當(dāng)?shù)某砸恍霭杵さ?，但是一次性不能吃的太多，而且也不能總是吃。因為皮蛋里面含有非常多的鉛物質(zhì)，如果攝取太多，這種物質(zhì)對肚子里的孩子就會造成很大的影響，所以女性在懷孕期間zui好還是以清淡又有營養(yǎng)的食物為主。如果想要吃涼拌皮蛋，就可以購買沒有鉛含量的皮蛋，適當(dāng)?shù)某砸粌纱芜€是可以的，不會對孩子造成影響。孕婦如果想要吃涼拌皮蛋，一定不能把皮蛋的殼剝掉以后直接食用，zui好能夠放到鍋里面蒸煮幾分鐘以后再拿出來吃。這樣皮蛋里面所含有的鉛含量就能夠變得比較少，才能更加安全以及健康。

涼拌皮蛋的制作方法就是上面這些，做起來非常簡單，只需要準(zhǔn)備一些新鮮的皮蛋，再準(zhǔn)備一些調(diào)味料就可以把涼拌皮蛋做得非常好吃，而且適當(dāng)?shù)某砸恍霭杵さ埃部梢匝a(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，需要注意的就是孕婦在懷孕期間還是少吃涼拌皮蛋為好，避免對肚子里的孩子造成不利的影響。

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