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「東莞燒烤培訓」羊肉串的做法
來源:????時間:2019-05-21????閱讀:0
羊肉串想必大家都不陌生,路邊小巷隨處可見,香味濃烈,深受許多人的喜愛。但有很多人對羊肉串都有一些疑問,羊肉串怎么在家里做呀?羊肉串有沒有營養(yǎng)啊?吃了羊肉串會不會對身體有什么危害啊?今天,我們就跟著煌旗君來深入了解一下羊肉串,解決大家關于羊肉串的疑問。
原料:羊肉一斤左右,花椒大概50粒
制作方法:
1.鍋里放少量的清水,把花椒放進去,煮開后開小火繼續(xù)煮一小會兒,待水自然冷卻后將水里的花椒去除,剩下的花椒水放在一旁備用。
2.將羊肉上的筋膜剔除干凈,然后切成大小為1cm左右的肉塊。
3.把羊肉塊全部放入盆中,倒入買來烤肉料,腌制半小時左右。
4.把羊肉塊在竹簽上串好。
5.在羊肉串上先刷一層植物油,再在肉串上撒上一點點鹽,撒點孜然,zui后撒點辣椒面,放入烤箱中烤制。
6.用約200度的溫度先把羊肉串烤5分鐘左右拿出翻面,再重復第5步,然后把烤箱溫度改成220度的溫度,烤3分鐘羊肉串就烤好了。
羊肉串禁忌人群
我們的口味和飲食習慣要根據(jù)身體的具體情況去調(diào)整,這樣才能身體的健康,避免對身體造成不必要的傷害。那么哪些人不適合吃羊肉串呢?
一、如果肝臟有疾病的話是不能吃羊肉的。
二、體質(zhì)為熱性以及炎性患者是不能吃羊肉的。
三、處于感冒發(fā)燒期間或是患有高血壓以及其他感染病的患者是不能吃羊肉的。
總而言之,身體偏瘦、怕冷、體質(zhì)較虛弱的人是比較適合吃羊肉的。而熱性體質(zhì)的人,如肥胖、高脂血癥和高血壓、高血脂患者是要謹慎食用的。
羊肉串的腌制方法
很多人覺得外面小攤上賣的羊肉串不太衛(wèi)生,嘗試自己做,但是發(fā)現(xiàn)自己做的總沒有賣的好吃,其實是因為腌制的方法錯了,那么羊肉該怎么腌制呢?
1、首先把羊肉切好,注意不要切的過大或過小。
2、把切好的羊肉放入容器內(nèi),打兩個雞蛋,倒點料酒、醬油和淀粉,均勻攪拌。
3、再往羊肉里加入五香粉、鹽、雞精和孜然粉,再攪拌均勻,再倒入香油,腌制一個小時左右就可以了。
羊肉串的燒烤方法
羊肉串要想好吃,不光腌制方法重要,燒烤方法也很重要。
1、烤羊肉串要用竹簽,而且竹簽要提前用水泡透,然后把腌好的羊肉串成肉串備用。
2、烤羊肉串要記得翻面再放一次調(diào)味料和香料。
3、烤好羊肉串之后再撒一點孜然,羊肉串會更香。
烤羊肉串不能和什么一起吃
在吃烤羊肉串的時候我們要注意,羊肉串跟有些東西是不能一起同食的。那么羊肉串和哪些東西不能一起吃呢?
1、羊肉和南瓜一起吃容易引發(fā)黃疸和腳氣,還可能讓食用者感到胸悶腹脹、消化不良 。
2、羊肉和茶一起吃則容易引起便秘。羊肉里含有大量的蛋白質(zhì),這些蛋白質(zhì)會與茶發(fā)生反應。所以吃完羊肉火鍋是不能馬上喝茶的。
吃烤羊肉串的注意事項
1、烤羊肉串務必在將其烤到熟透后才能食用,這是為了避免引發(fā)布魯氏菌病。
2、患有某些病癥的患者是不能吃羊肉的。比如:經(jīng)??谏嗝訝€、眼睛紅、口苦、煩躁、或者是牙齦腫痛者,還要正在服中藥,且藥方中有半夏、石菖蒲者都是不能吃羊肉的。
孕婦能吃羊肉串嗎
羊肉營養(yǎng)價值比較高高,通常被人用來當做冬季御寒和進補的滋補品。寒冬時節(jié),孕婦吃羊肉能夠起到益氣補虛、促進血液循環(huán)、增強御寒能力的功效,對消化也有幫助。但對于平時少吃羊肉的孕婦,突然吃了大量的羊肉,是非常容易引起上火的。而羊肉串對于孕婦來說,是應該謹慎的吃的,因為羊肉在燒烤過程中會發(fā)生一種被叫做“梅拉德反應”的反應,經(jīng)過烤制的羊肉,維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸會被破壞,而且還會產(chǎn)生致癌物質(zhì),對腹中的寶寶有致命的影響,因此我建議準媽媽少吃甚至是不吃羊肉串。
羊肉串的配方
羊肉串配方一:
羊肉一斤、姜15克、孜然粉5克、料酒15克、精鹽8克、辣椒面5克
1.生姜片剁成末,加少許,擠汁。
2、羊肉剔除筋膜、皮,把羊肉切成1厘米左右的方形厚片,拌上料酒、姜汁、精鹽腌制20分鐘左右,把水瀝干拌上辣椒,孜然粉,再腌制10-20分鐘,取出羊肉把佐料抹去。
3、取數(shù)根鐵簽,串上羊肉,放在炭火上烤熟就可以。
本配方特點:味道鮮香、肉嫩無腥。
羊肉串配方二:
配方:羊肉一斤、洋蔥、青椒各80克左右,大蒜、油各30克左右,薄荷汁83ml,鹽適量,玉米粉、胡椒粉、辣椒油。
1、將羊肉洗干凈切成塊,把洋蔥、青椒也切成方塊,然后用簽子依次串上洋蔥、青椒羊肉,反復幾次,撒上鹽和胡椒粉、再抹上大蒜末、玉米粉,再灑上白葡萄酒、薄荷汁,抹點油。
2、把羊肉串放在炭火上烤熟就可以了。
本配方特點:清香適口、肉質(zhì)不膩。
羊肉串平時用的都是什么肉
很多人不知道烤羊肉串到底該選什么肉,其實精瘦肉,或肥瘦相間的肉,把筋膜剔除都是很適合的,用這種肉烤出來的羊肉串軟嫩可口,而羊后腿肉就符合這樣的要求,所以羊后腿肉是比較適宜烤羊肉串的。
知道了這么多關于羊肉串的知識和制作方法,是不是已經(jīng)躍躍欲試,想在廚房大顯身手了呢?趕快動手,相信你一定能跟著食譜和配方為家人做出一頓香味十足又衛(wèi)生的烤羊肉串,征服他們的味蕾。
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