「東莞燒烤培訓(xùn)」羊肉串的做法

羊肉串想必大家都不陌生，路邊小巷隨處可見(jiàn)，香味濃烈，深受許多人的喜愛(ài)。但有很多人對(duì)羊肉串都有一些疑問(wèn)，羊肉串怎么在家里做呀?羊肉串有沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)啊?吃了羊肉串會(huì)不會(huì)對(duì)身體有什么危害啊?今天，我們就跟著煌旗君來(lái)深入了解一下羊肉串，解決大家關(guān)于羊肉串的疑問(wèn)。

羊肉串的做法

原料:羊肉一斤左右，花椒大概50粒

制作方法:

1.鍋里放少量的清水，把花椒放進(jìn)去，煮開后開小火繼續(xù)煮一小會(huì)兒，待水自然冷卻后將水里的花椒去除，剩下的花椒水放在一旁備用。

2.將羊肉上的筋膜剔除干凈，然后切成大小為1cm左右的肉塊。

3.把羊肉塊全部放入盆中，倒入買來(lái)烤肉料，腌制半小時(shí)左右。

4.把羊肉塊在竹簽上串好。

5.在羊肉串上先刷一層植物油，再在肉串上撒上一點(diǎn)點(diǎn)鹽，撒點(diǎn)孜然，zui后撒點(diǎn)辣椒面，放入烤箱中烤制。

6.用約200度的溫度先把羊肉串烤5分鐘左右拿出翻面，再重復(fù)第5步，然后把烤箱溫度改成220度的溫度，烤3分鐘羊肉串就烤好了。

羊肉串禁忌人群

我們的口味和飲食習(xí)慣要根據(jù)身體的具體情況去調(diào)整，這樣才能身體的健康，避免對(duì)身體造成不必要的傷害。那么哪些人不適合吃羊肉串呢?

一、如果肝臟有疾病的話是不能吃羊肉的。

二、體質(zhì)為熱性以及炎性患者是不能吃羊肉的。

三、處于感冒發(fā)燒期間或是患有高血壓以及其他感染病的患者是不能吃羊肉的。

總而言之，身體偏瘦、怕冷、體質(zhì)較虛弱的人是比較適合吃羊肉的。而熱性體質(zhì)的人，如肥胖、高脂血癥和高血壓、高血脂患者是要謹(jǐn)慎食用的。

羊肉串的腌制方法

很多人覺(jué)得外面小攤上賣的羊肉串不太衛(wèi)生，嘗試自己做，但是發(fā)現(xiàn)自己做的總沒(méi)有賣的好吃，其實(shí)是因?yàn)殡缰频姆椒ㄥe(cuò)了，那么羊肉該怎么腌制呢?

1、首先把羊肉切好，注意不要切的過(guò)大或過(guò)小。

2、把切好的羊肉放入容器內(nèi)，打兩個(gè)雞蛋，倒點(diǎn)料酒、醬油和淀粉，均勻攪拌。

3、再往羊肉里加入五香粉、鹽、雞精和孜然粉，再攪拌均勻，再倒入香油，腌制一個(gè)小時(shí)左右就可以了。

羊肉串的燒烤方法

羊肉串要想好吃，不光腌制方法重要，燒烤方法也很重要。

1、烤羊肉串要用竹簽，而且竹簽要提前用水泡透，然后把腌好的羊肉串成肉串備用。

2、烤羊肉串要記得翻面再放一次調(diào)味料和香料。

3、烤好羊肉串之后再撒一點(diǎn)孜然，羊肉串會(huì)更香。

烤羊肉串不能和什么一起吃

在吃烤羊肉串的時(shí)候我們要注意，羊肉串跟有些東西是不能一起同食的。那么羊肉串和哪些東西不能一起吃呢?

1、羊肉和南瓜一起吃容易引發(fā)黃疸和腳氣，還可能讓食用者感到胸悶腹脹、消化不良 。

2、羊肉和茶一起吃則容易引起便秘。羊肉里含有大量的蛋白質(zhì)，這些蛋白質(zhì)會(huì)與茶發(fā)生反應(yīng)。所以吃完羊肉火鍋是不能馬上喝茶的。

吃烤羊肉串的注意事項(xiàng)

1、烤羊肉串務(wù)必在將其烤到熟透后才能食用，這是為了避免引發(fā)布魯氏菌病。

2、患有某些病癥的患者是不能吃羊肉的。比如:經(jīng)?？谏嗝訝€、眼睛紅、口苦、煩躁、或者是牙齦腫痛者，還要正在服中藥，且藥方中有半夏、石菖蒲者都是不能吃羊肉的。

孕婦能吃羊肉串嗎

羊肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高高，通常被人用來(lái)當(dāng)做冬季御寒和進(jìn)補(bǔ)的滋補(bǔ)品。寒冬時(shí)節(jié)，孕婦吃羊肉能夠起到益氣補(bǔ)虛、促進(jìn)血液循環(huán)、增強(qiáng)御寒能力的功效，對(duì)消化也有幫助。但對(duì)于平時(shí)少吃羊肉的孕婦，突然吃了大量的羊肉，是非常容易引起上火的。而羊肉串對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)，是應(yīng)該謹(jǐn)慎的吃的，因?yàn)檠蛉庠跓具^(guò)程中會(huì)發(fā)生一種被叫做“梅拉德反應(yīng)”的反應(yīng)，經(jīng)過(guò)烤制的羊肉，維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸會(huì)被破壞，而且還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，對(duì)腹中的寶寶有致命的影響，因此我建議準(zhǔn)媽媽少吃甚至是不吃羊肉串。

羊肉串的配方

羊肉串配方一:

羊肉一斤、姜15克、孜然粉5克、料酒15克、精鹽8克、辣椒面5克

1.生姜片剁成末，加少許，擠汁。

2、羊肉剔除筋膜、皮，把羊肉切成1厘米左右的方形厚片，拌上料酒、姜汁、精鹽腌制20分鐘左右，把水瀝干拌上辣椒，孜然粉，再腌制10-20分鐘，取出羊肉把佐料抹去。

3、取數(shù)根鐵簽，串上羊肉，放在炭火上烤熟就可以。

本配方特點(diǎn)：味道鮮香、肉嫩無(wú)腥。

羊肉串配方二:

配方：羊肉一斤、洋蔥、青椒各80克左右，大蒜、油各30克左右，薄荷汁83ml，鹽適量，玉米粉、胡椒粉、辣椒油。

1、將羊肉洗干凈切成塊，把洋蔥、青椒也切成方塊，然后用簽子依次串上洋蔥、青椒羊肉，反復(fù)幾次，撒上鹽和胡椒粉、再抹上大蒜末、玉米粉，再灑上白葡萄酒、薄荷汁，抹點(diǎn)油。

2、把羊肉串放在炭火上烤熟就可以了。

本配方特點(diǎn)：清香適口、肉質(zhì)不膩。

羊肉串平時(shí)用的都是什么肉

很多人不知道烤羊肉串到底該選什么肉，其實(shí)精瘦肉，或肥瘦相間的肉，把筋膜剔除都是很適合的，用這種肉烤出來(lái)的羊肉串軟嫩可口，而羊后腿肉就符合這樣的要求，所以羊后腿肉是比較適宜烤羊肉串的。

知道了這么多關(guān)于羊肉串的知識(shí)和制作方法，是不是已經(jīng)躍躍欲試，想在廚房大顯身手了呢?趕快動(dòng)手，相信你一定能跟著食譜和配方為家人做出一頓香味十足又衛(wèi)生的烤羊肉串，征服他們的味蕾。

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