「東莞川菜培訓(xùn)」魚(yú)香肉絲的做法：魚(yú)香肉絲菜從zui開(kāi)始出現(xiàn)，到后來(lái)被聰明的四川人改進(jìn)成了家家愛(ài)吃的名菜，這道菜被列入川菜菜譜并占據(jù)了一個(gè)重要的位置，像什么魚(yú)香豬肝呀、魚(yú)香茄子等都是由魚(yú)香肉絲衍生而來(lái)的。由于這道菜色香味美、風(fēng)味獨(dú)特，所以這道菜風(fēng)靡，成為了各地食客都喜歡吃的四川名菜。下面就跟著煌旗君一起看下。

魚(yú)香肉絲是如何出現(xiàn)的

據(jù)說(shuō)多年以前在四川有一戶人家以做生意為生，一家人都特別喜歡吃魚(yú)肉，對(duì)于魚(yú)的烹飪是十分講究的，每次做魚(yú)都會(huì)所以對(duì)魚(yú)肉的調(diào)味都十分的講究，所以在做魚(yú)的時(shí)候都要放一些去腥增味的調(diào)料像姜、蔥、蒜、酒、醋、醬油等調(diào)料。

在某一天的晚上，這個(gè)女主人在做完了一道魚(yú)之后，還要接著做下一道菜。因?yàn)檫@個(gè)女主人平時(shí)是比較節(jié)儉的，她就想著吧燒魚(yú)剩下的配料再放在這道菜里炒，但是當(dāng)她炒好之后，她就開(kāi)始后悔了，因?yàn)樗X(jué)得這道菜用的配料是做魚(yú)剩下的，那么這道菜的味道肯定是帶有魚(yú)的腥味，不怎么好吃的，正當(dāng)懊惱自己的行為時(shí)，她在外面做生意的丈夫已經(jīng)坐上了餐桌，并且吃了一口這道菜，她正等待著丈夫的責(zé)問(wèn)，所以十分惴惴不安，但是不知道是因?yàn)檫@個(gè)女主人的丈夫是因?yàn)槎亲犹I還是怎么樣，他竟然對(duì)這道菜的味道十分滿意，女主人沒(méi)有得到猜測(cè)的責(zé)罵反而得到了丈夫的夸獎(jiǎng)，在丈夫問(wèn)了兩次“那么好吃到底是咋過(guò)西做里哦!”之后，說(shuō)出了這道菜是怎么做出來(lái)的。

由于這道菜是把制作魚(yú)肉的佐料和其他的食物一同烹飪的，所以叫這種烹飪方法為“魚(yú)香炒”，而這也就是魚(yú)香肉絲的雛形，在經(jīng)過(guò)后人的不斷改進(jìn)，zui終成了我們今天看到的魚(yú)香肉絲。

魚(yú)香肉絲怎么做

知道了魚(yú)香肉絲的來(lái)歷，那么我們一起來(lái)了解一下魚(yú)香肉絲的做法吧。

需要用到的食材有：豬里脊肉二兩、胡蘿卜二兩、青椒二兩、蔥適量、姜絲適量、蒜適量、豆瓣醬1湯匙、甜面醬1湯匙、醋1湯匙、白糖1/2湯匙、胡椒粉適量、植物油2湯匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、水淀粉1湯匙、蠔油1湯匙

步驟：

1.豬里脊肉切成肉絲，再倒入生抽、胡椒、料酒、水淀粉、攪拌均勻后放在一旁腌制十分鐘左右。

2.胡蘿卜、青椒也切成細(xì)絲狀。再把蔥姜蒜也全部處理切絲。

3.然后在微波容器中加入將2湯匙植物油，把姜蒜放入植物油中拌一下，再一起放進(jìn)微波爐里用高火加熱1分鐘。

4.取出容器，倒入肉絲攪拌均勻。

5.胡蘿卜絲、青椒絲全部放入，再把適量蠔油、豆瓣醬、甜面醬、醋、白糖放進(jìn)去、攪拌均勻。

6.放入微波爐高火大概5、6分鐘左右，等到肉絲熟了就可以取出，攪拌一下，撒上蔥花，一道美味的魚(yú)香肉絲就可以出鍋了。

魚(yú)香肉絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

要想知道魚(yú)香肉絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們要從魚(yú)香肉絲所用到的原材料來(lái)分析，魚(yú)香肉絲的主要原料有豬里脊肉、竹筍、木耳等，所以魚(yú)香肉絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值里就包含了豬里脊肉、竹筍、木耳等物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)。

1、豬里脊肉：豬肉所含的蛋白質(zhì)是十分貼心的，而且豬肉還含有人體健康所必需的脂肪酸。

2、竹筍：竹筍里含有大量的B族維生素及煙酸等對(duì)人體頗有好處的營(yíng)養(yǎng)素。

3、木耳：黑木耳中鐵的含量是非常之高的，黑木耳中還含有維生素K。

4、雞蛋：雞蛋是我們很常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)物，不光含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素，還含有鐵、鈣、鉀等對(duì)人體健康非常有益的礦物質(zhì)，不僅如此，雞蛋中還富含DHA和卵磷脂、卵黃素。

魚(yú)香肉絲的宜忌人群

魚(yú)香肉絲中的肉是用豬肉做的，所以只要是吃豬肉能有好處的人就是適合吃五香肉絲的，而不適合吃豬肉的人群就是不應(yīng)該吃魚(yú)香肉絲的。

1、陰虛不足，經(jīng)常頭暈，患有貧血，或是燥咳無(wú)痰的老人，以及營(yíng)養(yǎng)不良的人是比較適合食用魚(yú)香肉絲的。

2、過(guò)度肥胖、以及血脂較高、和患有高血壓的患者應(yīng)該少食或是不食用豬肉。

孕婦可以吃魚(yú)香肉絲嗎

不少人都喜歡吃魚(yú)香肉絲，那么如果處于孕期的話，魚(yú)香肉絲可以吃嗎?答案是是可以吃，魚(yú)香肉絲營(yíng)養(yǎng)豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，可以及時(shí)的為孕婦補(bǔ)充其身體在孕期，孕育胎兒所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)身體是非常有好處的，還能起到促進(jìn)胎兒健康發(fā)育的作用，對(duì)增加孕婦的自身的抵抗能力也很有效，對(duì)孕婦自身還有寶寶的健康是非常有好處的。

魚(yú)香肉絲是哪里的菜系

魚(yú)香肉絲是一道特色傳統(tǒng)名菜，以其調(diào)味為魚(yú)香味而得名，承于川菜一脈。據(jù)說(shuō)魚(yú)香肉絲的靈感來(lái)自泡椒肉絲，由四川籍廚師在民國(guó)時(shí)期創(chuàng)制而成。魚(yú)香肉絲出現(xiàn)的時(shí)間并不長(zhǎng)不長(zhǎng)。這道菜是抗戰(zhàn)時(shí)期由蔣介石的廚師zui終定名為魚(yú)香肉絲的，到今天還是沿用著這個(gè)叫法。

魚(yú)香肉絲的熱量

每一百克的魚(yú)香肉絲所含的熱量大約為，156大卡。還真是不算低，所以大家如果正處于減肥期間的話，建議少吃或者是不吃魚(yú)香肉絲，避免減肥失敗。平常食用也要注意量的問(wèn)題，避免造成過(guò)度肥胖。

魚(yú)香肉絲真是一道色香味俱全而又營(yíng)養(yǎng)十足的菜，大家怎么做了嗎?是不是都知道了魚(yú)香肉絲的好處呢?大家可以準(zhǔn)備好食材，自己動(dòng)手做一道美味營(yíng)養(yǎng)的魚(yú)香肉絲，相信家人都會(huì)贊不絕口。

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