「東莞川菜培訓」魚香肉絲的做法：魚香肉絲菜從zui開始出現(xiàn)，到后來被聰明的四川人改進成了家家愛吃的名菜，這道菜被列入川菜菜譜并占據(jù)了一個重要的位置，像什么魚香豬肝呀、魚香茄子等都是由魚香肉絲衍生而來的。由于這道菜色香味美、風味獨特，所以這道菜風靡，成為了各地食客都喜歡吃的四川名菜。下面就跟著煌旗君一起看下。

魚香肉絲是如何出現(xiàn)的

據(jù)說多年以前在四川有一戶人家以做生意為生，一家人都特別喜歡吃魚肉，對于魚的烹飪是十分講究的，每次做魚都會所以對魚肉的調(diào)味都十分的講究，所以在做魚的時候都要放一些去腥增味的調(diào)料像姜、蔥、蒜、酒、醋、醬油等調(diào)料。

在某一天的晚上，這個女主人在做完了一道魚之后，還要接著做下一道菜。因為這個女主人平時是比較節(jié)儉的，她就想著吧燒魚剩下的配料再放在這道菜里炒，但是當她炒好之后，她就開始后悔了，因為她覺得這道菜用的配料是做魚剩下的，那么這道菜的味道肯定是帶有魚的腥味，不怎么好吃的，正當懊惱自己的行為時，她在外面做生意的丈夫已經(jīng)坐上了餐桌，并且吃了一口這道菜，她正等待著丈夫的責問，所以十分惴惴不安，但是不知道是因為這個女主人的丈夫是因為肚子太餓還是怎么樣，他竟然對這道菜的味道十分滿意，女主人沒有得到猜測的責罵反而得到了丈夫的夸獎，在丈夫問了兩次“那么好吃到底是咋過西做里哦!”之后，說出了這道菜是怎么做出來的。

由于這道菜是把制作魚肉的佐料和其他的食物一同烹飪的，所以叫這種烹飪方法為“魚香炒”，而這也就是魚香肉絲的雛形，在經(jīng)過后人的不斷改進，zui終成了我們今天看到的魚香肉絲。

魚香肉絲怎么做

知道了魚香肉絲的來歷，那么我們一起來了解一下魚香肉絲的做法吧。

需要用到的食材有：豬里脊肉二兩、胡蘿卜二兩、青椒二兩、蔥適量、姜絲適量、蒜適量、豆瓣醬1湯匙、甜面醬1湯匙、醋1湯匙、白糖1/2湯匙、胡椒粉適量、植物油2湯匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、水淀粉1湯匙、蠔油1湯匙

步驟：

1.豬里脊肉切成肉絲，再倒入生抽、胡椒、料酒、水淀粉、攪拌均勻后放在一旁腌制十分鐘左右。

2.胡蘿卜、青椒也切成細絲狀。再把蔥姜蒜也全部處理切絲。

3.然后在微波容器中加入將2湯匙植物油，把姜蒜放入植物油中拌一下，再一起放進微波爐里用高火加熱1分鐘。

4.取出容器，倒入肉絲攪拌均勻。

5.胡蘿卜絲、青椒絲全部放入，再把適量蠔油、豆瓣醬、甜面醬、醋、白糖放進去、攪拌均勻。

6.放入微波爐高火大概5、6分鐘左右，等到肉絲熟了就可以取出，攪拌一下，撒上蔥花，一道美味的魚香肉絲就可以出鍋了。

魚香肉絲的營養(yǎng)價值

要想知道魚香肉絲的營養(yǎng)價值，我們要從魚香肉絲所用到的原材料來分析，魚香肉絲的主要原料有豬里脊肉、竹筍、木耳等，所以魚香肉絲的營養(yǎng)價值里就包含了豬里脊肉、竹筍、木耳等物質(zhì)的營養(yǎng)。

1、豬里脊肉：豬肉所含的蛋白質(zhì)是十分貼心的，而且豬肉還含有人體健康所必需的脂肪酸。

2、竹筍：竹筍里含有大量的B族維生素及煙酸等對人體頗有好處的營養(yǎng)素。

3、木耳：黑木耳中鐵的含量是非常之高的，黑木耳中還含有維生素K。

4、雞蛋：雞蛋是我們很常見的營養(yǎng)物，不光含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素，還含有鐵、鈣、鉀等對人體健康非常有益的礦物質(zhì)，不僅如此，雞蛋中還富含DHA和卵磷脂、卵黃素。

魚香肉絲的宜忌人群

魚香肉絲中的肉是用豬肉做的，所以只要是吃豬肉能有好處的人就是適合吃五香肉絲的，而不適合吃豬肉的人群就是不應該吃魚香肉絲的。

1、陰虛不足，經(jīng)常頭暈，患有貧血，或是燥咳無痰的老人，以及營養(yǎng)不良的人是比較適合食用魚香肉絲的。

2、過度肥胖、以及血脂較高、和患有高血壓的患者應該少食或是不食用豬肉。

孕婦可以吃魚香肉絲嗎

不少人都喜歡吃魚香肉絲，那么如果處于孕期的話，魚香肉絲可以吃嗎?答案是是可以吃，魚香肉絲營養(yǎng)豐富，營養(yǎng)價值高，可以及時的為孕婦補充其身體在孕期，孕育胎兒所需的營養(yǎng)物質(zhì)，對身體是非常有好處的，還能起到促進胎兒健康發(fā)育的作用，對增加孕婦的自身的抵抗能力也很有效，對孕婦自身還有寶寶的健康是非常有好處的。

魚香肉絲是哪里的菜系

魚香肉絲是一道特色傳統(tǒng)名菜，以其調(diào)味為魚香味而得名，承于川菜一脈。據(jù)說魚香肉絲的靈感來自泡椒肉絲，由四川籍廚師在民國時期創(chuàng)制而成。魚香肉絲出現(xiàn)的時間并不長不長。這道菜是抗戰(zhàn)時期由蔣介石的廚師zui終定名為魚香肉絲的，到今天還是沿用著這個叫法。

魚香肉絲的熱量

每一百克的魚香肉絲所含的熱量大約為，156大卡。還真是不算低，所以大家如果正處于減肥期間的話，建議少吃或者是不吃魚香肉絲，避免減肥失敗。平常食用也要注意量的問題，避免造成過度肥胖。

魚香肉絲真是一道色香味俱全而又營養(yǎng)十足的菜，大家怎么做了嗎?是不是都知道了魚香肉絲的好處呢?大家可以準備好食材，自己動手做一道美味營養(yǎng)的魚香肉絲，相信家人都會贊不絕口。

聲明：本網(wǎng)站僅提供信息發(fā)布平臺，部分文章及圖片來自于網(wǎng)絡，如若侵權請發(fā)郵件到郵箱：hqpeix@163.com，我們將按照規(guī)定及時處理。