「常平粵菜館培訓」糖醋排骨的做法

「常平粵菜館培訓」糖醋排骨的做法：糖醋排骨是一道在普通人的餐桌上也經(jīng)常見到的菜，很多人都被它酸酸甜甜的口味折服，但是你對糖醋排骨真的了解嗎?你知道糖醋排骨有怎樣的營養(yǎng)價值嗎?知道該怎么做糖醋排骨嗎?今天我們就跟著煌旗君一起來學習一下關于糖醋排骨的知識吧。

糖醋排骨的做法

食材：豬肋排一斤左右、香蔥1棵、生姜適量、大蒜適量、淀粉適量、食用油適量、醬油適量、香醋適量、精鹽適量、白糖適量、味精適量。

1.小排焯水，煮三十分鐘后撈出。

2.用料酒、生抽、老抽、香醋把肉排腌漬20分鐘左右。

3.把排骨洗凈控水，放進油鍋，炸制金黃。

4.排骨放進鍋里，把腌排骨的液體和白糖一起放進鍋里(糖可以多放點，具體看自己的口味)，再倒入半碗肉湯用大火燒開，撒適量鹽進行提味。

5.轉成小火燜十分鐘之后再開大火進行收汁，收汁的時候再加一湯匙香醋，糖醋排骨的酸甜口就出來了。

糖醋排骨的營養(yǎng)價值

糖醋作為一種日常生活中常見的食材加工手法，通常是把食材煎炸之后再裹上糖醋醬，原材料的營養(yǎng)價值能被較好的保留。因此，要想知道糖醋排骨的營養(yǎng)價值，實際上要從排骨的營養(yǎng)價值來分析。

中醫(yī)認為排骨味道甘咸、性狀平和，能夠入脾、胃、腎經(jīng)，還在滋陰壯陽、益精補血方面有著非常不錯的功效。排骨中不僅僅含有蛋白、脂肪、維生素等對人體有益的物質，磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等在排骨中的含量也是不少。其中鈣、鎂兩種元素在酸性條件下會更容易被解析，使排骨中鈣、鎂解析后產(chǎn)生能更好的被人體所吸收利用的醋酸鈣，因而糖醋排骨和煮排骨兩相比較之下，營養(yǎng)吸收率會提高，能夠更好的為幼兒和老人提供鈣質。

糖醋排骨的注意事項

1.排骨要把水吸干之后再用開水汆煮一遍。這一步是很重要的，要不然做出的排骨會有味道。

2.煮好撈出的排骨要記住用涼水漂一下，再放干，冷透再制作。這樣會讓排骨的肉更加緊實一些。

3.在做糖醋排骨時排骨一定要用油炸透，顏色要炸至金黃色，這樣做出來的糖醋排骨才會更好吃，口感更好。

糖醋排骨的排骨是什么部位

一般來說，做糖醋排骨使用的是豬肋排。也就是小排骨，也叫純排，是肋骨上的小寸骨肉較少，這種排骨拿來做糖醋排骨或豉汁蒸排骨等都是特別適合的。所以要想做糖醋排骨要記得選購肋排。

糖醋排骨吃了有什么好處

很多人好奇糖醋排骨吃了對身體有什么好處。這個問題我們要從糖醋排骨的主要材料來分析得到答案。

1、糖醋排骨中的糖對脾胃有益、對肌膚還有滋養(yǎng)作用。

2、其中的醋作用功效也是不少。不僅能夠祛除腥膻味，還能保護其中排骨中的營養(yǎng)素。對于飲酒過量的人來說還有減少酒精濃度，達到醒酒的目的的作用功效。還能通過讓骨軟化，從而促進鈣吸收。對于食欲不振的人還有著開胃，幫助消化吸收，使其食欲旺盛的功效，在消食化積方面也有不錯的功效。不僅如此，醋的抑菌和殺菌作用也是非常棒的。

3、排骨排骨的營養(yǎng)物質是十分豐富的，含排骨中骨粘蛋白、骨膠原、磷酸鈣、維生素、脂肪、蛋白質等，能為人體提供很多營養(yǎng)。

4、排骨上帶的豬肉含有大量豐富的貼心蛋白質和人體健康所必需的脂肪酸。

因此適當食用糖醋排骨對提高機體對鈣的吸收是有很大的幫助的，如果家里有老人和孩子，排骨是非常適合給老人孩子補鈣，但是要注意適量。

孕婦可以吃糖醋排骨嗎

孕婦在懷孕期間是可以吃排骨的，這個對寶寶的發(fā)育沒有影響的。而且懷孕初期孕媽媽通常會感覺胃口不好，適當?shù)某砸恍┨谴着殴怯虚_胃，提高食欲的作用功效。能夠為寶寶提供更多的營養(yǎng)。

糖醋排骨可以天天吃嗎

糖醋排骨色澤漂亮，干香滋潤，酸甜可口，是一款及美味的家常開胃菜，相信有不少吃貨都恨不得天天都能在餐桌上見到糖醋排骨，那么糖醋排骨可以天天吃嗎?

雖然排骨是一種營養(yǎng)價值很豐富的食物，但是同時糖醋排骨的脂肪熱量也是非常高的。一道糖醋排骨所含的熱量到達甚至是超過了1800千卡，是正常人一天所需能量的總和，在吃了糖醋排骨的基礎上再攝入其他食物就會造成熱量過高，如果不加大運動的強度來消耗這些熱量，會導致肥胖或是其他癥狀。 所以，糖醋排骨偶爾吃是沒有問題的，但是如果天天吃就不好了。

大家喜歡吃糖醋排骨嗎?經(jīng)過今天對糖醋排骨知識的學習是不是更加了解糖醋排骨了呢?但是糖醋排骨雖然好吃，如果是追求纖細身材的女孩子以及正處于減肥期間的人，還是要少吃糖醋排骨的，不然可是會得不償失。

聲明：本網(wǎng)站僅提供信息發(fā)布平臺，部分文章及圖片來自于網(wǎng)絡，如若侵權請發(fā)郵件到郵箱：hqpeix@163.com，我們將按照規(guī)定及時處理。