「常平粵菜館培訓(xùn)」糖醋排骨的做法：糖醋排骨是一道在普通人的餐桌上也經(jīng)常見(jiàn)到的菜，很多人都被它酸酸甜甜的口味折服，但是你對(duì)糖醋排骨真的了解嗎?你知道糖醋排骨有怎樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?知道該怎么做糖醋排骨嗎?今天我們就跟著煌旗君一起來(lái)學(xué)習(xí)一下關(guān)于糖醋排骨的知識(shí)吧。

糖醋排骨的做法

食材：豬肋排一斤左右、香蔥1棵、生姜適量、大蒜適量、淀粉適量、食用油適量、醬油適量、香醋適量、精鹽適量、白糖適量、味精適量。

1.小排焯水，煮三十分鐘后撈出。

2.用料酒、生抽、老抽、香醋把肉排腌漬20分鐘左右。

3.把排骨洗凈控水，放進(jìn)油鍋，炸制金黃。

4.排骨放進(jìn)鍋里，把腌排骨的液體和白糖一起放進(jìn)鍋里(糖可以多放點(diǎn)，具體看自己的口味)，再倒入半碗肉湯用大火燒開(kāi)，撒適量鹽進(jìn)行提味。

5.轉(zhuǎn)成小火燜十分鐘之后再開(kāi)大火進(jìn)行收汁，收汁的時(shí)候再加一湯匙香醋，糖醋排骨的酸甜口就出來(lái)了。

糖醋排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

糖醋作為一種日常生活中常見(jiàn)的食材加工手法，通常是把食材煎炸之后再裹上糖醋醬，原材料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值能被較好的保留。因此，要想知道糖醋排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，實(shí)際上要從排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)分析。

中醫(yī)認(rèn)為排骨味道甘咸、性狀平和，能夠入脾、胃、腎經(jīng)，還在滋陰壯陽(yáng)、益精補(bǔ)血方面有著非常不錯(cuò)的功效。排骨中不僅僅含有蛋白、脂肪、維生素等對(duì)人體有益的物質(zhì)，磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等在排骨中的含量也是不少。其中鈣、鎂兩種元素在酸性條件下會(huì)更容易被解析，使排骨中鈣、鎂解析后產(chǎn)生能更好的被人體所吸收利用的醋酸鈣，因而糖醋排骨和煮排骨兩相比較之下，營(yíng)養(yǎng)吸收率會(huì)提高，能夠更好的為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

糖醋排骨的注意事項(xiàng)

1.排骨要把水吸干之后再用開(kāi)水汆煮一遍。這一步是很重要的，要不然做出的排骨會(huì)有味道。

2.煮好撈出的排骨要記住用涼水漂一下，再放干，冷透再制作。這樣會(huì)讓排骨的肉更加緊實(shí)一些。

3.在做糖醋排骨時(shí)排骨一定要用油炸透，顏色要炸至金黃色，這樣做出來(lái)的糖醋排骨才會(huì)更好吃，口感更好。

糖醋排骨的排骨是什么部位

一般來(lái)說(shuō)，做糖醋排骨使用的是豬肋排。也就是小排骨，也叫純排，是肋骨上的小寸骨肉較少，這種排骨拿來(lái)做糖醋排骨或豉汁蒸排骨等都是特別適合的。所以要想做糖醋排骨要記得選購(gòu)肋排。

糖醋排骨吃了有什么好處

很多人好奇糖醋排骨吃了對(duì)身體有什么好處。這個(gè)問(wèn)題我們要從糖醋排骨的主要材料來(lái)分析得到答案。

1、糖醋排骨中的糖對(duì)脾胃有益、對(duì)肌膚還有滋養(yǎng)作用。

2、其中的醋作用功效也是不少。不僅能夠祛除腥膻味，還能保護(hù)其中排骨中的營(yíng)養(yǎng)素。對(duì)于飲酒過(guò)量的人來(lái)說(shuō)還有減少酒精濃度，達(dá)到醒酒的目的的作用功效。還能通過(guò)讓骨軟化，從而促進(jìn)鈣吸收。對(duì)于食欲不振的人還有著開(kāi)胃，幫助消化吸收，使其食欲旺盛的功效，在消食化積方面也有不錯(cuò)的功效。不僅如此，醋的抑菌和殺菌作用也是非常棒的。

3、排骨排骨的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是十分豐富的，含排骨中骨粘蛋白、骨膠原、磷酸鈣、維生素、脂肪、蛋白質(zhì)等，能為人體提供很多營(yíng)養(yǎng)。

4、排骨上帶的豬肉含有大量豐富的貼心蛋白質(zhì)和人體健康所必需的脂肪酸。

因此適當(dāng)食用糖醋排骨對(duì)提高機(jī)體對(duì)鈣的吸收是有很大的幫助的，如果家里有老人和孩子，排骨是非常適合給老人孩子補(bǔ)鈣，但是要注意適量。

孕婦可以吃糖醋排骨嗎

孕婦在懷孕期間是可以吃排骨的，這個(gè)對(duì)寶寶的發(fā)育沒(méi)有影響的。而且懷孕初期孕媽媽通常會(huì)感覺(jué)胃口不好，適當(dāng)?shù)某砸恍┨谴着殴怯虚_(kāi)胃，提高食欲的作用功效。能夠?yàn)閷殞毺峁└嗟臓I(yíng)養(yǎng)。

糖醋排骨可以天天吃嗎

糖醋排骨色澤漂亮，干香滋潤(rùn)，酸甜可口，是一款及美味的家常開(kāi)胃菜，相信有不少吃貨都恨不得天天都能在餐桌上見(jiàn)到糖醋排骨，那么糖醋排骨可以天天吃嗎?

雖然排骨是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富的食物，但是同時(shí)糖醋排骨的脂肪熱量也是非常高的。一道糖醋排骨所含的熱量到達(dá)甚至是超過(guò)了1800千卡，是正常人一天所需能量的總和，在吃了糖醋排骨的基礎(chǔ)上再攝入其他食物就會(huì)造成熱量過(guò)高，如果不加大運(yùn)動(dòng)的強(qiáng)度來(lái)消耗這些熱量，會(huì)導(dǎo)致肥胖或是其他癥狀。 所以，糖醋排骨偶爾吃是沒(méi)有問(wèn)題的，但是如果天天吃就不好了。

大家喜歡吃糖醋排骨嗎?經(jīng)過(guò)今天對(duì)糖醋排骨知識(shí)的學(xué)習(xí)是不是更加了解糖醋排骨了呢?但是糖醋排骨雖然好吃，如果是追求纖細(xì)身材的女孩子以及正處于減肥期間的人，還是要少吃糖醋排骨的，不然可是會(huì)得不償失。

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