「常平早點小吃培訓」烏米飯的做法

「常平早點小吃培訓」烏米飯的做法：烏米飯一般是安徽和江蘇一帶人民在每年的農歷四月初八的時候食用的一種食物，這一天也被當?shù)厝朔Q為烏飯節(jié)。在唐代的時候，道家人信奉烏米飯為長生不老的養(yǎng)生飯，還被稱為“養(yǎng)精飯”，備受道家人的追崇。但不止安徽和江蘇喜歡烏米飯，福建、浙南的畬族人民也有在每年的三月三食用烏米飯的習俗，今天我們就跟隨煌旗君一起來了解了解這烏米飯吧。

烏米飯的做法

制作用料：糯米適量、烏飯葉適量、咸肉適量、豌豆適量、春筍適量、花菇適量、橄欖油適量

第1步、提前把烏飯葉準備好，這個時候不需要對其進行其他的處理，只要把烏飯葉密封保存起來放進保鮮盒內后放入冰箱冷藏就可以。

第二步、取出烏飯葉，并將烏飯葉擇除干凈，用水多沖洗幾次然后將其榨成汁。

第三步、在榨汁之后需要對殘余的烏葉渣進行篩漏，在篩漏的過程中要盡量將渣里多余的水分擠干。

第四步、將提前備好的糯米淘洗干凈然后瀝干。

第五步、用烏葉汁把將淘好的糯米浸泡。

第六步、用保鮮膜把糯米包裹起來，放進冰箱，大約一個晚上就可以。

第七步、次日，把冷藏的糯米拿出，倒出一部分烏葉汁，深度以剛好沒過糯米為宜，而后大火開始蒸。

第八步、慢慢的，本來被染成了綠色的糯米將變?yōu)楹谏?/p>

第九步、大概半小時以后，可以觀察到烏米飯的顏色轉為烏黑。

第十步、趁著烏米飯在蒸煮時，咸肉、春筍、豌豆、花菇都準備并處理好，放在一旁備用，作為配菜的主料。

第十一步、鍋中倒入橄欖油。先翻炒一下春筍，然后再將咸肉、花菇、豌豆加入鍋中，倒適量料酒讓其更加入味，等到全部炒到七成熟就可以了。

第十二步、把已經(jīng)蒸好的烏米飯取出春筍、咸肉、花菇、豌豆等配菜一起翻炒，這個時候不用再添加任何佐料。

第十三步、把已經(jīng)炒好的烏米飯裝盤入碗，美味營養(yǎng)又色香味俱全的烏米飯就這樣做好了。

烏米飯的營養(yǎng)價值

要想知道烏米飯的營養(yǎng)價值，我們要從烏米飯的成分來分析。烏米飯zui主要的成分是被染成黑色的糯米，這種烏米中不僅僅含有豐富的蛋白質，還有脂肪、鈣、鐵、磷、維生素B1、維生素B2、煙酸等人體所需的營養(yǎng)元素，烏米飯對食欲不佳、腹脹腹瀉能夠起到一定的緩解作用，脾胃虛弱的人是非常適合食用烏米飯的，烏米一種滋補類谷物。可以用來補充我們身體所需的營養(yǎng)，在我們生活中烏米飯的食用價值是比較高的，而且它味道清香，所以許多人都喜歡吃烏米飯，因此，在日常生活中，我們可以多吃烏米飯來進行保健養(yǎng)生。

烏米飯的功效

首先就是烏米飯的zui主要成分——烏。做烏米飯用到的烏飯葉是烏飯樹的葉子。烏飯樹是一種屬杜鵑花科的植物，在醫(yī)學著作《本草綱目》中有關于它的記載，說烏飯樹有益精氣、強筋骨、明目、止瀉的功效，不僅如此，在烏飯葉中含有的槲皮素對祛痰、止咳有著很強的作用，烏飯葉甚至對降低血壓、增強毛細血管抵抗力、減少毛細血管脆性，降血脂等也有非常好的功效。而且烏米飯有著烏飯葉的清香味，能起到增進食欲的作用，所以食欲不振的人是非常適合吃烏米飯的哦。烏米飯還能起到強健精骨，補氣的作用。如果在春季食用，烏米飯還能對補脾健胃產生不小的作用。烏米飯還有很好的抗氧化能力，有著降血脂、降血壓的作用。

烏米飯的熱量

相信有許多人都很好奇，烏米飯的熱量有多高，減肥中的人能不能吃。吃了會不會長胖。其實這些問題都是不用擔心的，烏米飯的主要成分是糯米，我們都知道糯米的熱量是高于普通大米的，所以對于減肥的人來說，烏米飯是不能多吃的。當然，其他的食物也不能。

孕婦能吃烏米飯嗎

烏米飯不僅美味，而且營養(yǎng)價值也是非常高的，很多準媽媽想吃，但又不知道自己能不能吃。其實就算懷有身孕的女性也是可以經(jīng)常性的食用烏米飯的。但也有前提，那就是是懷孕的女性有沒有腸道這一類疾病，如果有，那zui好不要吃的太多。如果對自己的身體體質了解的不夠清楚，在使用之前要及時的詢問醫(yī)生，跟醫(yī)生講清楚自己身體的狀況，由醫(yī)生給出更加權威的答案和建議，這樣才能知道自己該吃什么不該吃什么，這樣才能zui大限度的照顧好自己和自己腹中的小寶寶。

烏米飯怎么蒸

烏米飯既可以蒸著吃也可以煮著吃，但是多數(shù)人還是傾向于選擇把烏米飯用來這種做法。那么很多人又很好奇烏米飯到底該怎么蒸?烏米飯又該蒸多久呢?其實這個問題很簡單，烏米飯的主要成分就是糯米，烏飯葉汁對它的影響只限于顏色上，所以在蒸烏米飯的時候將它和平時的糯米飯一視同仁就可以了。

烏米飯什么時候吃

烏米飯原為安徽江蘇一帶的民間節(jié)日食品，從唐代就有了它的深意。生活在江蘇和安徽一帶的人們在每年的農歷四月初八，家家戶戶都有用烏飯樹葉煮烏米飯的習慣，這已經(jīng)成了習俗。在這一天，大家都會吃烏米飯。久而久之，農歷四月初八就成了傳統(tǒng)的烏飯節(jié)。

烏米飯小孩能吃嗎

關于烏米飯有著這樣一句話，“日進一合，不饑”這句話的意思說明烏米飯的飽腹感強，不宜消化。所以消化功能弱的老人以及小孩要少吃烏米飯。因為可能造成消化不良的結果，所以要注意給孩子吃米飯時不能讓他一次性吃太多。

我們今天了解了烏米飯的營養(yǎng)價值作用功效，也知道了該如何去做美味營養(yǎng)的烏米飯，大家可以自己動手趕快做起來，為家人的飯桌上添上這么一晚香噴噴又營養(yǎng)豐富的烏米飯，相信大家的味蕾都會被它征服。

聲明：本網(wǎng)站僅提供信息發(fā)布平臺，部分文章及圖片來自于網(wǎng)絡，如若侵權請發(fā)郵件到郵箱：hqpeix@163.com，我們將按照規(guī)定及時處理。