「常平早點小吃培訓(xùn)」烏米飯的做法：烏米飯一般是安徽和江蘇一帶人民在每年的農(nóng)歷四月初八的時候食用的一種食物，這一天也被當(dāng)?shù)厝朔Q為烏飯節(jié)。在唐代的時候，道家人信奉烏米飯為長生不老的養(yǎng)生飯，還被稱為“養(yǎng)精飯”，備受道家人的追崇。但不止安徽和江蘇喜歡烏米飯，福建、浙南的畬族人民也有在每年的三月三食用烏米飯的習(xí)俗，今天我們就跟隨煌旗君一起來了解了解這烏米飯吧。

烏米飯的做法

制作用料：糯米適量、烏飯葉適量、咸肉適量、豌豆適量、春筍適量、花菇適量、橄欖油適量

第1步、提前把烏飯葉準(zhǔn)備好，這個時候不需要對其進(jìn)行其他的處理，只要把烏飯葉密封保存起來放進(jìn)保鮮盒內(nèi)后放入冰箱冷藏就可以。

第二步、取出烏飯葉，并將烏飯葉擇除干凈，用水多沖洗幾次然后將其榨成汁。

第三步、在榨汁之后需要對殘余的烏葉渣進(jìn)行篩漏，在篩漏的過程中要盡量將渣里多余的水分?jǐn)D干。

第四步、將提前備好的糯米淘洗干凈然后瀝干。

第五步、用烏葉汁把將淘好的糯米浸泡。

第六步、用保鮮膜把糯米包裹起來，放進(jìn)冰箱，大約一個晚上就可以。

第七步、次日，把冷藏的糯米拿出，倒出一部分烏葉汁，深度以剛好沒過糯米為宜，而后大火開始蒸。

第八步、慢慢的，本來被染成了綠色的糯米將變?yōu)楹谏?/p>

第九步、大概半小時以后，可以觀察到烏米飯的顏色轉(zhuǎn)為烏黑。

第十步、趁著烏米飯在蒸煮時，咸肉、春筍、豌豆、花菇都準(zhǔn)備并處理好，放在一旁備用，作為配菜的主料。

第十一步、鍋中倒入橄欖油。先翻炒一下春筍，然后再將咸肉、花菇、豌豆加入鍋中，倒適量料酒讓其更加入味，等到全部炒到七成熟就可以了。

第十二步、把已經(jīng)蒸好的烏米飯取出春筍、咸肉、花菇、豌豆等配菜一起翻炒，這個時候不用再添加任何佐料。

第十三步、把已經(jīng)炒好的烏米飯裝盤入碗，美味營養(yǎng)又色香味俱全的烏米飯就這樣做好了。

烏米飯的營養(yǎng)價值

要想知道烏米飯的營養(yǎng)價值，我們要從烏米飯的成分來分析。烏米飯zui主要的成分是被染成黑色的糯米，這種烏米中不僅僅含有豐富的蛋白質(zhì)，還有脂肪、鈣、鐵、磷、維生素B1、維生素B2、煙酸等人體所需的營養(yǎng)元素，烏米飯對食欲不佳、腹脹腹瀉能夠起到一定的緩解作用，脾胃虛弱的人是非常適合食用烏米飯的，烏米一種滋補(bǔ)類谷物?？梢杂脕硌a(bǔ)充我們身體所需的營養(yǎng)，在我們生活中烏米飯的食用價值是比較高的，而且它味道清香，所以許多人都喜歡吃烏米飯，因此，在日常生活中，我們可以多吃烏米飯來進(jìn)行保健養(yǎng)生。

烏米飯的功效

首先就是烏米飯的zui主要成分——烏。做烏米飯用到的烏飯葉是烏飯樹的葉子。烏飯樹是一種屬杜鵑花科的植物，在醫(yī)學(xué)著作《本草綱目》中有關(guān)于它的記載，說烏飯樹有益精氣、強(qiáng)筋骨、明目、止瀉的功效，不僅如此，在烏飯葉中含有的槲皮素對祛痰、止咳有著很強(qiáng)的作用，烏飯葉甚至對降低血壓、增強(qiáng)毛細(xì)血管抵抗力、減少毛細(xì)血管脆性，降血脂等也有非常好的功效。而且烏米飯有著烏飯葉的清香味，能起到增進(jìn)食欲的作用，所以食欲不振的人是非常適合吃烏米飯的哦。烏米飯還能起到強(qiáng)健精骨，補(bǔ)氣的作用。如果在春季食用，烏米飯還能對補(bǔ)脾健胃產(chǎn)生不小的作用。烏米飯還有很好的抗氧化能力，有著降血脂、降血壓的作用。

烏米飯的熱量

相信有許多人都很好奇，烏米飯的熱量有多高，減肥中的人能不能吃。吃了會不會長胖。其實這些問題都是不用擔(dān)心的，烏米飯的主要成分是糯米，我們都知道糯米的熱量是高于普通大米的，所以對于減肥的人來說，烏米飯是不能多吃的。當(dāng)然，其他的食物也不能。

孕婦能吃烏米飯嗎

烏米飯不僅美味，而且營養(yǎng)價值也是非常高的，很多準(zhǔn)媽媽想吃，但又不知道自己能不能吃。其實就算懷有身孕的女性也是可以經(jīng)常性的食用烏米飯的。但也有前提，那就是是懷孕的女性有沒有腸道這一類疾病，如果有，那zui好不要吃的太多。如果對自己的身體體質(zhì)了解的不夠清楚，在使用之前要及時的詢問醫(yī)生，跟醫(yī)生講清楚自己身體的狀況，由醫(yī)生給出更加權(quán)威的答案和建議，這樣才能知道自己該吃什么不該吃什么，這樣才能zui大限度的照顧好自己和自己腹中的小寶寶。

烏米飯怎么蒸

烏米飯既可以蒸著吃也可以煮著吃，但是多數(shù)人還是傾向于選擇把烏米飯用來這種做法。那么很多人又很好奇烏米飯到底該怎么蒸?烏米飯又該蒸多久呢?其實這個問題很簡單，烏米飯的主要成分就是糯米，烏飯葉汁對它的影響只限于顏色上，所以在蒸烏米飯的時候?qū)⑺推綍r的糯米飯一視同仁就可以了。

烏米飯什么時候吃

烏米飯原為安徽江蘇一帶的民間節(jié)日食品，從唐代就有了它的深意。生活在江蘇和安徽一帶的人們在每年的農(nóng)歷四月初八，家家戶戶都有用烏飯樹葉煮烏米飯的習(xí)慣，這已經(jīng)成了習(xí)俗。在這一天，大家都會吃烏米飯。久而久之，農(nóng)歷四月初八就成了傳統(tǒng)的烏飯節(jié)。

烏米飯小孩能吃嗎

關(guān)于烏米飯有著這樣一句話，“日進(jìn)一合，不饑”這句話的意思說明烏米飯的飽腹感強(qiáng)，不宜消化。所以消化功能弱的老人以及小孩要少吃烏米飯。因為可能造成消化不良的結(jié)果，所以要注意給孩子吃米飯時不能讓他一次性吃太多。

我們今天了解了烏米飯的營養(yǎng)價值作用功效，也知道了該如何去做美味營養(yǎng)的烏米飯，大家可以自己動手趕快做起來，為家人的飯桌上添上這么一晚香噴噴又營養(yǎng)豐富的烏米飯，相信大家的味蕾都會被它征服。

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