餐飲業(yè)目前在經(jīng)歷陣痛期，不過(guò)也展現(xiàn)出來(lái)很多的機(jī)會(huì)。那些直接砸錢(qián)不顧經(jīng)營(yíng)模式，不計(jì)成本的發(fā)展的一些品牌，這次可能要倒閉。經(jīng)過(guò)疫情沖擊后的餐飲行業(yè)，2020年還能賺到錢(qián)嗎？

因?yàn)閺膩?lái)沒(méi)有精打細(xì)算地過(guò)日子，賺到手里的錢(qián)立馬去投資，甚至不惜加更多杠桿，這樣的一些頭腦發(fā)熱的從業(yè)者，直接會(huì)因?yàn)橘Y金短缺而走向衰亡。因?yàn)樗麄儚膩?lái)只知道砸錢(qián)，不知道沒(méi)錢(qián)了還能怎樣解決問(wèn)題。不得不說(shuō)，這次疫情給了很多從小店慢慢做起來(lái)，精打細(xì)算過(guò)日子的從業(yè)者更多機(jī)會(huì)了！

現(xiàn)在很多店鋪?zhàn)饨鹨蚕陆盗?，就拿外賣(mài)店合作的連鎖廚房來(lái)說(shuō)，他們算是二房東，以租金作為收入，現(xiàn)在想要租店鋪的人少了，據(jù)我所知好幾個(gè)知名連鎖廚房，出租低價(jià)是之前的40%，確實(shí)比較便宜。所以趁著這段時(shí)間拿下店鋪的創(chuàng)業(yè)者會(huì)節(jié)省很多的資金。

總結(jié)一下近餐飲方面的一些發(fā)展方向吧：

1、由于疫情影響的原因，餐飲行業(yè)可能會(huì)迎來(lái)新一輪的洗牌，一部分店會(huì)倒閉，一些從業(yè)者會(huì)退出，等到疫情結(jié)束需求又恢復(fù)到和之前一樣，此時(shí)會(huì)出現(xiàn)市場(chǎng)空缺。

2、疫情對(duì)外賣(mài)的發(fā)展有強(qiáng)力的推進(jìn)作用，其實(shí)從前外賣(mài)的市場(chǎng)更多還是在一線城市，二線以及以下的很多城市的食客仍然還有很多對(duì)外賣(mài)有質(zhì)疑，消費(fèi)習(xí)慣沒(méi)有被調(diào)整，但是經(jīng)過(guò)疫情之后，至少大家都發(fā)現(xiàn)外賣(mài)可能是特殊時(shí)期餐飲后一根救命草，商家會(huì)重視外賣(mài)，顧客也會(huì)重視外賣(mài)。信不信，接下來(lái)一年外賣(mài)的市場(chǎng)資源支持、整體配套設(shè)施都會(huì)快進(jìn)一兩年。

3、對(duì)于快餐類餐飲店會(huì)贏得大眾消費(fèi)的認(rèn)可，因?yàn)榧词挂咔榻Y(jié)束了之后。疫情所留下的心里陰影也會(huì)留在大眾心中一段時(shí)間，因?yàn)榇舜我咔閷?shí)在是太嚴(yán)重了，大家都變成了驚弓之鳥(niǎo)。

4、那么做什么，既能賺到錢(qián)有不會(huì)引起消費(fèi)者抵觸呢？

做燒鴨類單品快餐容易獲得人們的認(rèn)同，因?yàn)轼喿邮羌仪荩皇且拔?。消費(fèi)者寧愿吃快餐也不會(huì)吃不屬于家禽的動(dòng)物，所以做燒鴨類項(xiàng)目是非常不錯(cuò)的項(xiàng)目。

湯面類

湯面類食物成本低，容易銷(xiāo)售；非常適合當(dāng)早餐和午餐來(lái)做，并且粉類食品深得女性顧客的喜愛(ài)。以上兩種食物都適合線上銷(xiāo)售，經(jīng)營(yíng)好自己的外賣(mài)渠道，有時(shí)能超過(guò)在線下吃飯的客人。

人在廣東早餐要食就要食腸粉，腸粉作為南方火的早餐項(xiàng)目之一，可以稱得上是深受寵愛(ài)。腸粉的受眾人群廣闊上老人下至小孩都愛(ài)吃腸粉。

（新型秘制彩色腸粉）

想要做成顏色光鮮的彩色腸粉可得下一番功夫，那就要提前把你的米漿調(diào)配好，然后在倒米漿的步驟以1:1的比例，放進(jìn)蒸籠蒸。

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