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包子怎樣做才好吃?按老師和面配方這樣做,個(gè)個(gè)喧軟蓬松餡不塌

來源:未知????時(shí)間:2020-10-22????閱讀:144

不管是做包子生意還是在家自己做,看似簡單的包子,想要做好也需要技巧。特別是和面做包子皮,要做到皮薄松軟蓬松才是好的包子。今天煌旗老師就給大家分享和面小技巧,操作簡單,好學(xué)易上手。

 

 
原料:普通面粉(中筋面粉)300克、發(fā)酵粉3克、水150克

做法:

1、發(fā)酵粉和水混合均勻,然后與面粉和成面團(tuán),揉光滑
2、醒15分鐘后,把面團(tuán)搓成條,用刀切成大小一致的劑子
3、把劑子搟成片狀(搟成中間厚邊緣薄的片狀)
4、接下來包子皮包入肉餡,包成包子,放鍋上醒發(fā)
5、大約醒發(fā)40分鐘(天冷醒發(fā)時(shí)間會長一些),然后開火,上汽后蒸20分鐘即可成熟。

 
需要注意的技巧:
 
1、和好的面團(tuán)醒10-15分鐘,讓面團(tuán)充分吸收水,揉光滑就可以搓條下劑子包包子,也可以將揉光滑的面團(tuán)可以繼續(xù)醒發(fā),發(fā)酵好后再下劑子包包子
 
2、包好的包子,根據(jù)醒發(fā)的程度,再放置15-30分鐘,讓其充分醒發(fā)到位后再進(jìn)行蒸制,這樣可以確保蒸出來的包子個(gè)個(gè)暄軟
 
3、蒸好的包子,也要遵循停3-5分鐘再打開鍋蓋的原則,可以避免包子不會發(fā)生塌陷

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