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煌旗美食課堂——正宗“香噴噴”臭豆腐教程,內(nèi)附配方做法技巧

來(lái)源:未知????時(shí)間:2020-12-23????閱讀:108

說(shuō)起夜市經(jīng)典美食,臭豆腐肯定占有一席之位,越臭越香的臭豆腐,外嫩里酥,獨(dú)具風(fēng)味,讓人越吃越過(guò)癮。而眾所周知,臭豆腐的成本很低,市面上一份15元的臭豆腐,毛利一般可達(dá)75%左右??捎^的利潤(rùn)自然受到創(chuàng)業(yè)者們的青睞,成為熱門(mén)的小吃創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。

今天煌旗老師給大家?guī)?lái)正宗美味可口的臭豆腐教程,步驟詳細(xì),易學(xué)易上手,學(xué)到就是賺到!

【臭豆腐】
 
材料:
 
豆腐,臭豆腐乳,辣椒面,孜然粉,大蒜,蔥,生抽,蠔油,醋,水,淀粉,油。
 
步驟:
 
1、做臭豆腐好選擇老豆腐,先把豆腐切片,然后改刀切小。
 
2、取幾塊豆腐乳,倒一點(diǎn)臭豆腐乳的汁水,用勺子把臭豆腐乳搗爛。
 
3、把切好的豆腐放入調(diào)好的臭乳汁中浸泡一會(huì)兒,中途給豆腐翻面,盡量使每塊豆腐都浸泡在臭乳汁里。(豆腐浸泡的時(shí)間越長(zhǎng),豆腐就越臭,不喜歡吃太臭的可以少泡一會(huì)兒。)
 
4、鍋內(nèi)倒油,油燒熱以后下豆腐炸。(注意:浸泡的豆腐含水量比較高,小心濺油。)
 
5、豆腐炸定型后翻面再炸另外一面,把豆腐炸至金黃酥脆即可撈出。

 

醬料制作:
 
在碗中加入辣椒面、孜然粉、蠔油、生抽、醋,倒入少量的清水稀釋,攪拌均勻。攪拌均勻后,往汁水中加一小勺的淀粉,攪勻備用。
 
待臭豆腐炸出鍋后,倒出鍋內(nèi)多余的油分,留一點(diǎn)底油,倒入調(diào)好的醬汁,勾芡,將蒜末、蔥沫一起倒入鍋內(nèi),翻勻以后就可以出鍋。
 
炸好的臭豆腐蘸著自調(diào)的醬汁吃,越吃越香!

想要學(xué)正宗臭豆腐技術(shù)到煌旗小吃培訓(xùn),專注小吃培訓(xùn)10年,從小吃技術(shù)配方到開(kāi)店運(yùn)營(yíng),整套技術(shù)。感興趣的朋友歡迎前來(lái)咨詢!

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