面包怎么做才松軟好吃(做面包的方法和步驟)
來源:煌旗官網(wǎng)????時(shí)間:2022-03-31????閱讀:132
面包怎么做才松軟好吃
在這個(gè)食譜里面,椰漿完全替代了其它水份,所以做出來的面包馥郁松軟,能吃出椰奶的清香。
制作椰奶小面包,我們需要準(zhǔn)備的材料有這些:
椰漿150克,雞蛋1只,白糖30克,鹽3克,高筋面粉310克,酵母4克,黃油25克,椰蓉適量
把這些材料都準(zhǔn)備好了以后,我們開始做面包
除了黃油全部加入面包桶里面,手揉也是完全可以的,就是有點(diǎn)累正好可以鍛煉手臂肌肉
,練成麒麟臂指日可待,也是先不放黃油,揉到光滑,水份就只用椰漿和雞蛋,這樣做面包味道真的醇厚得不行,面包機(jī)揉面30分鐘以后,把黃油塊加入,繼續(xù)揉面25分鐘

把面團(tuán)揉至完全拓展?fàn)顟B(tài),這款面包必須出手套膜才會松軟拉絲,手揉黨加油,我先發(fā)面啦,現(xiàn)在室溫是28度,差不多半個(gè)小時(shí)就發(fā)到了2倍大,真的好快,按個(gè)窩沒有回彈說明沒發(fā)過頭,排氣減減肥,分成9團(tuán),每團(tuán)是61克左右,烤盤用18*18金盤,烘焙紙要有
碼入9個(gè)小面團(tuán),2發(fā)也是室溫28度,差不多25分鐘發(fā)到滿盒
可能會更快,表面刷上椰漿,烤箱165度烤25~30分鐘,上色滿意就可以出爐了,趁還熱乎的時(shí)候,再次涂抹椰漿在表面,撒上一些椰蓉
我們的椰奶泡泡小小面包就做好啦,放涼以后,真的是由外軟到內(nèi),椰子的味道真的很濃,面包拉絲效果太好了,用保鮮膜包著保存到第二天,一點(diǎn)也不硬,絕絕子,一定要收藏起來。
我們自己在家做面包,有時(shí)候不一定圖的是便宜量大。重要的是真材實(shí)料,不會吃到廉價(jià)奶油,影響身體健康。如果家里有孩子,還是建議自己給孩子做面包,干凈,衛(wèi)生,還能確保安全和營養(yǎng)價(jià)值。
做面包的方法和步驟
許多烘焙新手總覺得做面包麻煩,其實(shí)掌握好配方和要點(diǎn),一點(diǎn)也不難,自己做的面包沒有添加劑,吃起來也放心,秋天的di一個(gè)南瓜面包,詳細(xì)配方和步驟分享給大家,了不用去外面買了,一定要試試哦!
【南瓜乳酪面包】
【材料】:面包粉200克,低粉50克,糖30克,鹽3克,酵母3克,奶粉10克,牛奶105克,南瓜泥75克,黃油20克,瓜子仁適量
南瓜乳酪餡:南瓜泥150克,奶油奶酪150克,糖20克,奶粉5克,黃油10克

【做法】:1、準(zhǔn)備好所需材料,南瓜放蒸鍋蒸熟后搗成南瓜泥,分成兩份,一份用在面團(tuán)中,一份用在餡料里。
2、把除黃油外的所有材料放入廚師機(jī)攪拌桶中,先低速揉至無干粉轉(zhuǎn)高速揉成光滑的面團(tuán)。
3、加入黃油,低速揉至黃油被吸收,再轉(zhuǎn)高速繼續(xù)揉成能拉出薄膜的完全擴(kuò)展階段,放溫暖處進(jìn)行一次發(fā)酵。
4、在面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)候準(zhǔn)備餡料,150克南瓜泥放入鍋中,加入20克糖翻 炒至濃稠加入黃油融化后加入奶油奶酪,翻拌均勻就可以了。
5、蘸粉用手指戳洞不回縮不塌陷,一次發(fā)酵完成。
6、把發(fā)酵好的面團(tuán)排氣后均勻分成6等份后滾圓松弛10分鐘。
7、取一個(gè)面團(tuán),按扁后包入一份南瓜乳酪餡,捏緊收口。
8、把做好的面包放入紙托中,全部完成后碼入烤盤,放溫暖處進(jìn)行二次發(fā)酵。
9、二次發(fā)酵完成后,表面篩入高粉,割口,再在上面放幾粒南瓜子仁做裝飾。
10、放入預(yù)熱好的烤箱中層,上下火,180度,烘烤20分鐘左右。
11、烤好的面包取出晾涼就可以了,松軟細(xì)膩,奶香濃郁還帶著淡淡的南瓜清香,咬一口滿滿的餡料超級滿足。
【小貼士】:
1、面團(tuán)材料中也可以不用低粉全部用面包粉,不過加了低粉的面團(tuán)會更加松軟。
2、牛奶的用量要根據(jù)南瓜泥的含水量調(diào)整,糖也要根據(jù)南瓜泥的甜度調(diào)整。
3、餡料濕度比較高包的時(shí)候收口一定要捏緊,不然烤的時(shí)候會爆。
4、具體的烘烤時(shí)間要根據(jù)自己的烤箱溫度調(diào)整,如果上色過快可加蓋錫紙。
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