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培訓(xùn)冰糖葫蘆技術(shù)，冰糖葫蘆培訓(xùn)多少錢

來源：煌旗官網(wǎng)????時(shí)間：2022-04-20????閱讀：79

培訓(xùn)冰糖葫蘆技術(shù)

冰糖葫蘆技術(shù)（不化）文字配方

1、檸檬酸（0.1---0.15g每一公斤糖）

2、玻璃脆（1--2g每公斤糖）

3、瓊脂（2--3g每公斤糖）如果購買的瓊脂是粉末狀的可以直接加入、顆粒狀的需要用涼水泡12小時(shí)，瓊脂和水的比例是1：5，泡好即可。

玻璃酥和瓊脂的作用都是延緩糖化的，玻璃酥還有一個(gè)功效就是能改善糖，使熬好的糖不粘牙，吃起來酥脆，有薄冰的感覺。檸檬酸的作用是防止糖返沙現(xiàn)象的，即防止糖變白作用的。

2、白糖:糖葫蘆的所用的白砂糖，是否有限制呢？個(gè)人認(rèn)為，以廣西蔗糖zui好.

3、山楂。這個(gè)問題就無所謂了，看個(gè)人選擇了。歪把果雖然好，但是有些地方可能還不好進(jìn)貨，山楂的問題要看當(dāng)?shù)刭u什么果。但是大家在選山楂的時(shí)候，還是要優(yōu)先考慮存放的問題。建議不要買太熟的果子，因?yàn)槿菀讐?，而且山楂表面如果軟掉的話影響美觀。

4、沾板。初學(xué)者建議白鐵皮板。

5、衛(wèi)生。有些做糖葫蘆的，山楂不洗。用一個(gè)編織袋，裝上山楂，來回的晃袋子，晃完之后，碎渣，泥土全都脫落下去了，而且山楂擠在一起經(jīng)過摩擦，也會變得特別的亮。但是我還是建議大家去洗，雖然費(fèi)事，但是用著也放心，經(jīng)得起挑刺。

6、操作技巧
糖葫蘆反砂，首先考慮的問題是火小，或者火不勻。糖葫蘆糖厚，首先考慮的是糖的問題，糖起泡小，可能是糖不好，或者是手的動(dòng)作，要領(lǐng)是糖葫蘆要在泡泡上滾一圈，手慢了，泡泡消下去了，底下的糖液是高濃度的，沾上就會很厚。

糖葫蘆化糖，糖葫蘆一定會化，我建議放點(diǎn)添加劑，那樣得不償失。糖葫蘆不怕曬但是怕潮氣。盡量避免沾水。

剩下的糖葫蘆，把糖去掉，熱水里煮一下，把糖煮掉，壓成扁的，第二天賣。這個(gè)不要讓顧客知道就好，這樣做完全沒有問題，糖葫蘆一點(diǎn)也不臟。擔(dān)心熬不好糖，用個(gè)杯子接點(diǎn)涼水，等糖塊熬好的時(shí)候，用簽子蘸一點(diǎn)糖快速在杯子里晃兩下，馬上嘗一下，用這個(gè)辦法，沒熬過糖的也不用擔(dān)心熬不好，要領(lǐng)就是動(dòng)作一定要快，因?yàn)閲L糖有個(gè)時(shí)間差，而熬糖可能幾秒鐘就會熬過火。

冰糖葫蘆培訓(xùn)多少錢

夾縫的瑰麗網(wǎng)友說：
冰糖葫蘆酸酸甜甜，是好多的一些消費(fèi)者童年的美食記憶，所以我覺得你現(xiàn)在做情懷牌，去做一個(gè)擺攤的話，還是能獲得挺好的利潤的。如果你現(xiàn)在要去進(jìn)行投資，一定要先去培訓(xùn)，培訓(xùn)費(fèi)應(yīng)該是在2千到8千塊錢之間的范圍內(nèi)，具體看你去哪一個(gè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí)的。建議到煌旗小吃培訓(xùn)去學(xué)習(xí)了，他們家有幾十個(gè)分機(jī)構(gòu)，實(shí)力不錯(cuò)的，我有朋友也到那學(xué)過小吃技術(shù)。

小兔子乖乖網(wǎng)友說：
其實(shí)這幾年來已經(jīng)挺少人會去做那種擺攤冰糖葫蘆的項(xiàng)目，所以這種時(shí)候去進(jìn)行操作的話，能夠帶來的利潤率要會更深化的。冰糖葫蘆小吃培訓(xùn)費(fèi)用一般都是在3千到5千塊錢左右就可以去學(xué)了，因?yàn)檫@種小吃的制作技法并不會太困難，所以費(fèi)用并不會很高。

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