雞爪怎么鹵才好吃

來源：煌旗官網(wǎng)????時間：2022-05-10????閱讀：119

雞爪怎么鹵才好吃？

雞爪又叫“鳳爪”，它的營養(yǎng)豐富，含有大量的膠原蛋白，是人們非常喜歡的一種肉類食品。雞爪的做法有許多，鹵雞爪是比較常見的一種家常做法。鹵好的雞爪香味濃郁，咸香適口，既軟爛又有彈性，非常適合用來作為下酒小菜食用。

鹵雞爪雖然簡單易做，但是我們平時在家里做的時候，有的人常常會遇到雞爪不入味或太爛糊沒嚼勁的現(xiàn)象。那么，怎么才能讓鹵雞爪既入味又不爛，有什么簡單的家常做法呢？下面，我就來和大家聊一聊關(guān)于鹵雞爪的這些事。

鹵雞爪怎樣才能入味又不爛

在家里做鹵雞爪，要想讓雞爪入味還不爛，需要注意以下事項：

1、泡冰水在做鹵雞爪的時候，雞爪需要提前焯水；雞爪焯水后要馬上放入冰水中浸泡30分鐘左右，這樣可以讓雞爪上的皮脂緊縮富有彈性，不容易被煮爛。如果沒有冰水，也可以把焯好水的雞爪浸泡在涼水中，然后放入冰箱的冷藏室中保存30分鐘左右即可。

2、少燉煮雞爪容易軟爛，所以在做鹵雞爪的時候，煮的時間不宜過長，一般大火燒開后轉(zhuǎn)中小火煮15分鐘左右即可。

3、多腌制在做鹵雞爪的時候，煮好的雞爪不要馬上撈出，需要在鹵水中浸泡腌制8-10小時左右，這樣可以讓鹵出的雞爪更好的入味。

鹵雞爪的做法

鹵雞爪的做法有很多，千家百味，適口為珍。下面，我就來大家分享一個鹵雞爪的家常做法，非常簡單，鹵出的雞爪顏色紅潤，醬香濃郁，口感彈牙，一起來看看吧：

食材雞爪

調(diào)料食用油、料酒、陳醋、八角、桂皮、香葉、小蔥、干紅辣椒、醬油、老抽、黃豆醬、鹽

制作步驟

1、買雞爪的時候，可以讓商家把雞爪的指尖剁掉，然后斬成小塊?；氐郊依?，把處理好的雞爪清洗干凈。

2、把雞爪冷水下鍋，倒入1勺料酒和1勺陳醋，大火燒開后煮5分鐘左右；把焯好水的雞爪撈出用冷水洗去浮沫和殘渣，然后放入冰水中浸泡30分鐘左右。

3、鍋燒熱后倒入適量的食用油，把泡好的雞爪控干水分后倒入鍋中炒出水分，然后放入2粒八角、2片香葉、1塊桂皮和2個干紅辣椒，煸炒出香味。

4、加入1大勺醬油、1湯匙黃豆醬和1湯匙老抽，翻炒至上色入味；然后倒入適量的熱水沒過雞爪，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火煮10-15分鐘左右。煮雞爪時倒入熱水，可以讓雞爪中的膠原蛋白快速凝聚，即可以防止?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)的大量流失，保持味道鮮美，還可以讓雞爪更加有有彈性。

5、煮10-15分鐘后關(guān)火，不要馬上撈出雞爪；把雞爪放在鹵湯中腌制10個小時左右，再盛出食用口感彈牙，略帶嚼勁，滋味十足。

鹵雞爪這樣做軟爛鮮香

雞爪脂肪低，吃起來有勁道，適合所有人群，味道也很鮮香，特別是小孩很喜歡，方法簡單易做，喜歡的試試做吧。

1.雞爪2斤，去指甲后用小蘇打水泡10去腥味。然后再洗幾遍備用。

2.冷水下鍋焯水，加料酒生姜蒜去腥，沸騰后一分鐘撈出洗干凈備用。

3.備姜蒜，八角.小茴香 .花椒.干紅辣椒。(不要放料太多，會影響味道)

4.起鍋燒油，用備料炸鍋，炒香后加生抽半小碗，老抽一小勺，耗油一小勺.白糖一小勺，加食用鹽一小勺，雞精半小勺.味精少許，加開水一壺。

5.沸騰后把雞爪倒入鍋里，中火燉半小時。

6.半小時后撈出，裝盤開吃。軟爛適中，易脫骨，放心衛(wèi)生，低脂營養(yǎng)，解饞可口，大人小孩都特別愛吃。

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