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麻辣香鍋怎樣做（麻辣香鍋的做法與配料）

來(lái)源：煌旗官網(wǎng)????時(shí)間：2022-08-13????閱讀：112

隨著天氣越來(lái)越熱，胃口也變得不好，總想吃點(diǎn)能刺激胃口的食物。今天剛好嘴饞了，看到麻辣香鍋的店，就想著自己回家也做一個(gè)。做麻辣香鍋特別“隨意”，這種隨意是在食材上，大部分食材都能自己挑選。之前上班的公司附近好幾家麻辣香鍋店，點(diǎn)外賣的時(shí)候都是可以自己挑選食材的。自己在家做也不例外，食材購(gòu)買自己喜歡的，然后就可以做了。

麻辣香鍋蕞重要的是麻辣，我們可以在超市里買麻辣香鍋底料，一般中大型的超市里面都有賣。實(shí)在沒(méi)有就用火鍋底料，味道一樣的棒。做這道香鍋，我認(rèn)為蕞難的應(yīng)該是挑選食材這一步上，因?yàn)橄氤缘锰嗔?，選擇困難癥。我個(gè)人不太喜歡吃肉類的，所以挑選的都比較素，有幾個(gè)肉丸，也可以說(shuō)是葷類的，他們的口感特別好，每次做都會(huì)放幾下下去。

做這道菜之前一定要提前煮多一點(diǎn)飯，因?yàn)檎娴暮芟嘛?。在這個(gè)炎熱的天氣里，沒(méi)有胃口吃飯就來(lái)一份麻辣香鍋吧！香辣過(guò)癮，下飯又解饞，主要是在家就能做，特別簡(jiǎn)單。喜歡這種香辣美食的朋友不要錯(cuò)過(guò)了，喜歡的就收藏好，在有空的時(shí)候做一做吧！

麻辣香鍋是一種美食，發(fā)源于重慶縉云山，由川渝地方麻辣風(fēng)味融合而來(lái)。

今天就來(lái)分享一下“麻辣香鍋”做法：

下面開(kāi)始介紹所需要的食材：

1、基圍蝦、香菇、胡蘿卜、萵筍、芹菜、年糕、土豆、洋蔥、火鍋底料、百葉、郫縣豆瓣醬

2、先把蝦頭去掉，第三節(jié)處挑出黑線，萵筍切條，土豆切條，胡蘿卜切條，百葉也切條，芹菜切段，香菇切小塊，洋蔥一半切塊一半切絲，切絲的放在干鍋底下墊底。把厚百葉、年糕、香菇下鍋焯水，放入一勺鹽增加底味，煮兩分鐘即可撈出

3、油溫七成熱時(shí)，把基圍蝦下鍋炸一下，全部飄起炸熟即可撈出，再把土豆下鍋炸一下，熟了即可撈出。鍋中留少許底油，先放入牛油火鍋底料，再放入青花椒、郫縣豆瓣醬，再把蝦倒入鍋中翻炒

4、再倒入切好的萵筍、胡蘿卜、洋蔥片一起翻炒，再倒入焯好水的百葉、香菇、年糕一起翻炒，再放少許料酒、白糖、鹽一勺，再放入土豆條，蕞后放入芹菜翻炒，炒勻即可裝盆，蕞后再撒點(diǎn)熟白芝麻、麻辣香鍋就做好了

5、麻辣香鍋源于土家風(fēng)味，是當(dāng)?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇?，以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點(diǎn)

注意事項(xiàng)：

1.食材要提前煮熟，不要一鍋煮，先把難熟的煮了，不要跟容易熟的混合在一起煮。

2.很多食材都可以自由發(fā)揮，做法特別簡(jiǎn)單，一些需要特殊處理的就先處理，比如要先煎一些的那些食材。只要弄熟了，后面跟底料炒均勻就可以了。

3.香辣的程度自己掌握，覺(jué)得吃不了太辣就減少干辣椒跟底料。

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