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用老面做包子對人體有害嗎？

來源：未知????時間：2017-06-17????閱讀：99

我們都知道用老面發(fā)酵的包子饅頭都是特別松軟有彈性，老面即是上次發(fā)面剩余的小面頭，里面含有大量的酵母。那么用老面做的包子饅頭對人體有害嗎？今天由煌旗小編為大家進行介紹介紹。

老面團對人體健康的影響

為了這個問題，煌旗小編特別去咨詢了內(nèi)科醫(yī)師以及營養(yǎng)師。
通過經(jīng)驗豐富的醫(yī)師回答：
一般在做包子饅頭使用正常保存的老面能夠大幅提高包子饅頭的營養(yǎng)。從營養(yǎng)的角度來講，老面本來會大量損壞維生素VB2使營養(yǎng)價值大大降低，但同時由于老面內(nèi)擁有大量的酵母菌，當使用老面進行發(fā)酵時反而能夠大大的提升面粉的營養(yǎng)，酵母能夠分解面粉中的植酸，轉變?yōu)榇龠M人體吸收的微元素。
當然這是建立在合理保存的老面為條件，如果發(fā)現(xiàn)老面發(fā)酸發(fā)臭后的不可以食用的。

從經(jīng)驗豐富的醫(yī)師回答我們就知道了，使用正常的老面不但不會對人體有害，反而能夠大大的提升包子饅頭的營養(yǎng)，因此我們在做完包子后記得要細心的保存好剩余的那一坨小面團喔。

煌旗老面花卷作品

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