老面可以保存多久

一塊老面能保存多久？這個問題在煌旗的培訓學員中經(jīng)常有人提出，既然線下有我們的經(jīng)驗豐富師傅進行解答，線上當然也要分享給大家啰。

老面又叫面種子，面起子也有叫面頭，是上一次發(fā)面剩余的一小團面，里面擁有大量的酵母菌，能夠為下一次的發(fā)面變得更快，使用老面的包子饅頭更加松軟。

一般一塊老面正常保存時間在一個月左右，在保存老面的時候需要確保老面的風干以及保存溫度低于10度。

因為老面在保存的時候很容易感染各種病菌，其中霉菌是相當常見的一種致病菌，很多霉菌和致病菌在10度以上的時候生長速度是非?？斓?，而在接近零度的時候它們幾乎停止生長，這就是為什么存放在冰箱的老面比在暴露在老面能夠保存得更久的原因。

如果我們存放在25度以上的老面，暴露在空氣下，僅需12小時之內(nèi)即可把老面徹底感染到不能食用。

關于老面的保存今天就見到這里啰，如果想學習更多關于面食小吃，小編建議您親臨煌旗線下各大進行資訊。也可以關注我的官方微信號哦。

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