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學員親手處理食材，按步驟清洗、改刀；按雷公子現(xiàn)撈鹵菜配方配香料，熬制鹵湯；把控火候鹵制，調試雷公子現(xiàn)撈鹵菜咸香口感；反復練習雷公子現(xiàn)撈鹵菜出餐，老師指導，直至做出合格雷公子現(xiàn)撈鹵菜。

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