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和面中的“三光”是指什么?

來(lái)源:未知????時(shí)間:2017-06-17????閱讀:109

和面三光技巧教程

和面三光相信很多剛做面食的小伙伴都聽說(shuō)過(guò)這么一個(gè)詞,那么它究竟說(shuō)的是什么意思呢?今天由煌旗小編為您解答。

和面“三光”指的是面光、手光、盆光。

面光:

即面團(tuán)表面光滑不粘手手光;
手上不粘面盆光;
盆里不粘面;
只有使用正確you秀的和面技巧才能做到“三光”面團(tuán)。

正確的和面小技巧:

1.正確的面水比例,如包子面:水=2:1或2:1.5。
2.在和面的時(shí)候不能一次性的將水加足。
3.在面粉中挖出一個(gè)小洞再把水緩緩導(dǎo)進(jìn)去。
4.用手反復(fù)抄拌形成許許多多的小面片(俗稱“雪花面”)。
5.朝“雪花面”灑水并用手進(jìn)行攪拌知道形成“葡萄面”。
6.后通過(guò)手蘸水將葡萄面揉成光滑的面團(tuán)。

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