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和面中的“三光”是指什么？

來源：未知????時間：2017-06-17????閱讀：109

和面三光技巧教程

和面三光相信很多剛做面食的小伙伴都聽說過這么一個詞，那么它究竟說的是什么意思呢？今天由煌旗小編為您解答。

和面“三光”指的是面光、手光、盆光。

面光：

即面團表面光滑不粘手手光；
手上不粘面盆光；
盆里不粘面；
只有使用正確you秀的和面技巧才能做到“三光”面團。

正確的和面小技巧：

1.正確的面水比例，如包子面：水=2：1或2：1.5。
2.在和面的時候不能一次性的將水加足。
3.在面粉中挖出一個小洞再把水緩緩導進去。
4.用手反復抄拌形成許許多多的小面片（俗稱“雪花面”）。
5.朝“雪花面”灑水并用手進行攪拌知道形成“葡萄面”。
6.后通過手蘸水將葡萄面揉成光滑的面團。

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