腸粉是廣東人熟悉的一道名小吃，可以說來到廣東如果沒嘗過腸粉，都不好意思說去過廣東，目前腸粉主要分為：抽屜式腸粉和布拉式腸粉。那么這兩種腸粉有什么區(qū)別呢？下面由煌旗小編為大家詳細(xì)講解。

布拉腸粉：

布拉腸粉是一種把米漿加蓋在一塊布上，通過熱鐵板蒸熟而成。

布拉腸粉在市面上并不容易遇到，大多數(shù)在茶樓或者專門做布拉腸粉的品牌店才能吃到，換句話來說，如果你想要品嘗到布拉腸粉，就需要到有一定檔次的餐廳。

布拉腸粉主要以嘗餡料為主，米漿以粘米粉，澄面，生粉等等制成，腸粉皮爽滑，薄嫩，呈半透明，包裹在內(nèi)的餡料都能清晰可見。

抽屜式腸粉：

抽屜式腸粉是用穿透抽屜式腸粉機(jī)蒸制而成。

抽屜式腸粉是目前市面上常見的腸粉，主要以早餐腸粉為主。抽屜式腸粉是用純米漿制成，口感上不如布拉腸粉細(xì)膩爽滑，有糯感，米香濃郁，在餡料用料上與布拉腸粉相同，但主要以品嘗腸粉皮為主。

抽屜式腸粉和布拉腸粉的區(qū)別：

這兩種腸粉大的區(qū)別在于口感上，抽屜式腸粉口感偏糯，米香濃郁，腸粉皮較厚；布拉腸粉口感相對爽滑細(xì)膩，腸粉皮較薄。

很多人在品嘗過布拉腸粉和抽屜式腸粉都會認(rèn)為布拉腸粉的餡料更多，更好。其實(shí)布拉腸粉和抽屜式腸粉的餡料用料其實(shí)沒什么區(qū)別，而造成吃上的口感不同主要來源于腸粉導(dǎo)致，由于抽屜式腸粉較厚，因此在口感上著重與腸粉皮而布拉式腸粉較薄，在品嘗的時候會產(chǎn)生餡料更多的錯覺。

目前由于布拉式腸粉的秘方只掌握在少數(shù)人的手上，因此市面上的布拉腸粉較少，價格上也比抽屜式腸粉貴不少。

總結(jié)：

看完以上文章后，相信大家對腸粉種類的區(qū)別已經(jīng)有一定的了解了，其實(shí)說來說去腸粉重要的還是米漿，餡料和醬料，而不同的做法更多的帶來是口感上的不同。

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