上一次小編就說過花椒和胡椒的區(qū)別，但沒有詳細(xì)講述胡椒里常見的黑胡椒和白胡椒的具體區(qū)別，今天就讓煌旗小編為大家詳細(xì)講解一下白胡椒和黑胡椒的區(qū)別。

黑胡椒和白胡椒的區(qū)別

說道胡椒相信很多人第壹時(shí)間想到的是黑胡椒，特別是在各種西餐里的各種黑椒牛排。其實(shí)無論是黑胡椒還是白胡椒都是用用一種果實(shí)加工而成，具體點(diǎn)不同在于選用果實(shí)的成熟度有所不同，因此無論在味道、使用方法以及功效等都有較大的區(qū)別。

選材加工：

胡椒果實(shí)在不同的成熟階段直觀的區(qū)別就是從果實(shí)顏色來判斷。胡椒果實(shí)在沒完全成熟的時(shí)候表皮呈綠色，而經(jīng)過沸水浸泡，烘干后會呈黑褐色，在完全成熟后則呈紅色，而把完全很熟后的果實(shí)，經(jīng)過浸泡，去皮，曬干后這呈黃白色。

而以上各種不同的顏色對應(yīng)不同的胡椒種類的原材料。

味道和使用方法：

黑胡椒味道比白胡椒要濃烈且香中帶辣，但黑胡椒不能煮太久，由于黑胡椒含有揮發(fā)性物質(zhì)較多，長時(shí)間的烹飪會讓黑胡椒本身的香辣味揮發(fā)掉。

黑胡椒在烹飪時(shí)，溫度越高味道越濃郁，一次適合制作鐵板類的小吃，而白胡椒相對柔和清香，不易揮發(fā)，適用于煮魚、紅燒等菜肴。

功效：

胡椒都具備辛熱、散寒、止痛等作用，而黑胡椒在調(diào)味上的作用更大，而白胡椒更傾向藥用。

相信看完以上文章后大家對白胡椒和黑胡椒的區(qū)別都有一定的了解了，如果您想了解更多小吃知識內(nèi)容請關(guān)注煌旗的官方網(wǎng)站，而如果您對煌旗的小吃培訓(xùn)班感興趣，想要做小吃生意或者單純學(xué)習(xí)一門手藝，不妨咨詢我們的在線客服進(jìn)行詳細(xì)了解，當(dāng)然您也可以親身光臨就近的煌旗小吃培訓(xùn)進(jìn)行實(shí)地考察。
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